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這是一道油炸食品

1 金錢蛋 -原料

金錢蛋香橙金錢蛋
主料:雞蛋420克
調料:澱粉(豌豆)8克,小麥麵粉10克,植物油100克,鹽5克,味精3克,椒鹽5克,甜麵醬10克,醬油5克,茶葉5克

2 金錢蛋 -特色

色澤金黃,口味醇香。

3 金錢蛋 -做法

1.將5個雞蛋煮熟,用醬油、茶葉,製成滷雞蛋。把鹵好的雞蛋剝去外殼,切成0.5厘米的厚的圓片。
2.把剩下的1個雞蛋磕入碗內,加入濕澱粉、麵粉、精鹽調勻成糊。
3.炒鍋坐火上,加植物油燒至六成熱,將滷蛋片逐個掛糊入鍋炸,待蛋片呈金黃色時,撈出裝盤,再撒上少許花椒鹽即成。甜麵醬隨炸蛋片一同上桌,供蘸食。

4 金錢蛋 -要訣

本菜需用6個雞蛋;因有過油炸制過程,需準備植物油約500克。

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