標籤:糕點

銀絲卷以製作精細、面內包以銀絲縷縷而聞名。除蒸食以外還可入爐烤至金黃色,也有一番風味。經常作為宴會點心。銀絲卷色澤潔白,入口柔和香甜,軟綿油潤,餘味無窮。為京津地區著名小吃。

1食用方法

市場上賣的一般都為速凍的,可以直接放入鍋里蒸,蒸的鬆軟,適合老人和小孩.也可以放在油里炸,外焦里嫩

2製作材料

主料:白麵粉。
輔料:黑面(蕎面)少許,酵母,油脂。
配料:白糖,鹼。

3製作方法

如果有兩個發麵團放在你面前,一個呢,你拿起來揉吧揉吧搓成大條,然後切成塊,放籠屜里蒸了,就成了饅頭。另一個呢,蓋上濕布餳發好後放在案板上,加白糖、鹼水揉勻。
然後用抻面的方法,反覆蹓條至勁頭均勻,繞搭九扣,出成面絲,橫搭於案板上,刷上油,切成約6厘米長的段。再將剩餘的面絲頭揉合均勻,搓成條,摘成麵糰,擀成橢圓形麵皮,皮內放面絲一綹,將皮邊翻折於面絲之上,兩頭包緊,呈長圓形略餳,入籠蒸約15分鐘,熟后出籠,將每個一切為二,切口朝上碼於盤內,切口處可見裡面布滿無數銀白的面絲,這才是銀絲卷。
製作方法2
酵母粉用溫牛奶化開,加入到麵粉中,邊揉面邊加牛奶,揉光后餳40分鐘左右,待面發酵完成後再揉勻,將麵糰分成大小勻均的小積。
1、取一塊小積摁扁擀平,刷上油鹽;
2、將擀平的面切成細絲,另取一塊小積搓成條;
3、用搓好的條將細絲纏在中間。

製作方法3

1、把小積摁扁擀平,一面刷上油鹽,取一塊切絲;
2、取一半絲放到另一塊擀好的麵餅上;
3、將絲捲起來即可。

4烹飪貼士

1、以旺火足氣蒸制,記得中途不能揭蓋,才能蒸出飽滿膨鬆的饅頭和包子。
2、蒸制完成的銀絲卷,可輕搓幾下使餡絲鬆軟。

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