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銀耳粥對肺熱胃炎、大便、秘結、老人慢性支氣管炎等病症有一定療效,還有一定抗癌作用。

1 銀耳粥 -基本資料

銀耳有滋陰、潤肺、養胃、生津、益氣、補腦、強心之功效。不但適宜於一切婦孺、病後體虛者,且對女性具有很好的嫩膚美容功效。

中醫認為,銀耳味甘淡性平,歸肺、胃經,具有滋陰潤肺,養胃生津的功效,適用於乾咳,少痰或痰中帶血絲,口燥咽干,陰虛型神經衰弱和失眠多夢等。而且銀耳為葯食兩用之品,藥性平和,服用安全,能清肺之熱,養胃之陰;能補脾開胃,滋潤而不膩滯,有扶正固本和很好的滋補潤澤作用。

2 銀耳粥 -主要原料

 

銀耳粥銀耳粥

 1. 主料:銀耳5 克,粳米100 克。

2. 調料:冰糖。

 

3 銀耳粥 -營養成分

 銀耳每百克含蛋白質5.0克,脂肪0.6克,碳水化合物79克,熱量341千卡,鈣380毫克,磷250毫克,鐵30.4毫克。此外,還含有多種維生素和微量元素及銀耳多糖等成分,具有強精補腎、補腦提神、美容健膚、延年益壽的功效。

銀耳酸性多糖,能提高人體的免疫力,起扶正固本作用,配以補中益氣、健脾和胃、除煩渴的粳米,煮成銀耳粥有補中益氣、健脾腎、美容健膚、延年益壽的作用。對肺熱胃炎、大便、秘結、老人慢性支氣管炎等病症有一定療效,還有一定抗癌作用。 

4 銀耳粥 -多種製法

將銀耳用溫水泡發,去雜洗凈,撕成小片;粳米洗凈。將銀耳、粳米一起下鍋,放入適量水,大火煮沸,改為小火煮約30 分鐘,加入冰糖,煮至成粥即可出鍋。

 

銀耳粥百合銀耳粥

 百合銀耳粥

原料:百合100克,銀耳(干)15克 ;枸杞子30克 ;冰糖30克
製作:1. 百合一片片摘下,洗凈,瀝干;
   2. 銀耳、枸杞分別泡軟,瀝干;
   3. 將銀耳去蒂,用手撕成大小適中的塊狀,放入鍋內加水淹滿,中火煮約15分鐘,加入枸杞再煮5分鐘,再加入冰糖煮溶,放入百合略煮1分鐘,即可馬上熄火。

紅棗銀耳粥

原料:銀耳10克,蓮子6克,紅棗10枚,冰糖適量,水澱粉適量。
做法: 1、銀耳水發后,除去根部泥沙及雜質,放入碗中。紅棗洗凈去核,放入碗中備用。

   2、鍋上火,加入適量清水,放入銀耳、蓮子、紅棗燒鍋。

   3、待銀耳、蓮子、紅棗熟后,加入冰糖調味,盛入碗中即可。

營養評價:

蓮子有益心、補腎、止瀉、固精、安神之效。大棗維生素C含量為水果之冠,每百克鮮棗的維生素C含量為柑橘的8-17倍、香蕉的50-100倍、蘋果的50倍,有「活維生素丸」之稱,具有益氣補血、健脾和胃等功效。銀耳蓮子糖羹濃甜潤滑,美味可口,有較強的滋補健身功能,是傳統的潤膚養顏佳品。

綠豆銀耳粥

原料: 粳米200克,綠豆100克,銀耳30克,白糖、山楂糕各適量。

製作:
1、將綠豆用清水泡4小時,銀耳用涼水泡2小時,去除硬蒂,掰成小朵,山楂糕切成小丁;粳米淘洗乾淨。
2、將鍋置火上,放入適量清水,放入粳米、綠豆、銀耳,用旺火煮沸后,改文火煮至豆、米開花,粥粘稠。
3、食用時,將粥盛入碗內,加白糖、山楂糕丁即成。

特點: 色澤美觀,酸甜適口。 

 

銀耳粥枸杞銀耳粥

 枸杞銀耳粥

原料:銀耳、枸杞、雞蛋清、冰糖
做法:先反銀用冷水浸泡,等泡開了,再放鍋里,再放入枸杞、冰糖、水。先用大火燒開,再用文火燉半個小時,變粘了,一邊用勺子攪鍋一邊加入雞蛋清,要讓雞蛋清變的碎碎的。

雪梨銀耳粥

原料: 綠豆、銀耳(泡發)、雪梨(去皮,切小塊)、大米、黑小米、小米、糯米、玉米碴子。

做法:

1、綠豆提前浸泡2小時;

2、鍋里加水,放入各種淘洗乾淨的米,煮到開鍋是加入泡好的銀耳繼續煮,直到綠豆軟爛,因而發粘時;

3、加入雪梨繼續煮開即可。

沙參銀耳湯 

材料:銀耳10克,百合5克,北沙參5克,冰糖適量。 

製作:將諸葯煎2次,每次兩碗水成一碗,煎約40分鐘,合併藥液,服時加熱,加冰糖少許,早中晚服用。 

       

5 銀耳粥 -食物相剋

枸杞子:枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。

6 銀耳粥 -注重事項

有風寒咳嗽或濕熱生痰者忌用。

7 銀耳粥 -保存知識

銀耳易受潮變質,裝入瓶中密封保存,放置於陰涼乾燥處。 
  
 

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