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銅鑼燒,一種烤制麵皮,內置紅豆沙夾心的甜點。日本卡通人物哆啦A夢的最愛食品。

1 銅鑼燒 -簡介

銅鑼燒銅鑼燒

銅鑼燒銅鑼燒,又叫黃金餅,因為是由兩塊象銅鑼一樣的餅合起來的,故而得名銅鑼燒。是一種烤制麵皮、內置紅豆沙夾心的甜點,也是日本的傳統糕點。日本卡通人物哆啦A夢和哆啦七小子的最愛食品。 日文寫法:どら焼き、ドラ焼き、銅鑼焼き。羅馬拼音:do ra ya ki

2 銅鑼燒 -由來歷史

銅鑼燒相傳是日本江戶時代(公元1603年-1876年),將軍武士以軍中的銅鑼相贈恩人,恩人家貧拿銅鑼當平底鍋煎烤點心,竟創造出絕世美味。點心形狀如銅鑼,又以銅鑼煎烤而成,故取名為銅鑼燒。   

據說有一天,源義經的心腹大將弁慶受傷,到一戶民家療傷,後來弁慶感恩,把自己隨身的軍樂器銅鑼送給這戶人家。不料這個人突發奇想,把銅鑼當模型、烤麩拿出來賣。後來幾經改良,到江戶時代後期,逐漸出現用蛋、麵粉、砂糖做外皮、中間夾紅豆餡,類似今天的銅鑼燒。

3 銅鑼燒 -外觀

用兩片圓盤狀,類似蜂蜜蛋糕的餅皮包裹豆沙餡,因為形狀類似兩個合在一起的銅鑼而得名。而對於中國人來說,其實就是更為熟悉的豆沙餅。   

銅鑼燒餅皮散發濃郁的蜂蜜香氣,口感鬆軟,細緻的外皮與香滑的內餡,交融出絕妙的好滋味。無論是原味紅豆風味,還是濃情奶油風味、自然草莓果味……怎麼吃都好吃,搭配珍珠奶茶或咖啡也是非常好的享受;直接食用也是一樣出色。   

大阪銅鑼燒採用純手工製作,配方源於日本料理大師,為了適合中國人的口味,除了傳統的原味紅豆,又開發出肉鬆、牛奶、綠豆、藍莓、草莓、奶油等口味,新鮮純正的濃郁口感,值得機器貓迷們細細的品嘗。紅豆餡的製作是銅鑼燒最講究的工夫,從生豆泡水的時間,煮豆火候的掌控,到最後加糖,都要細心照顧才行。紅豆內餡細緻,香甜可口,綿蜜不膩,是人們的最愛。酸酸甜甜的草莓醬餡料,沁入嘴裡的滋味,帶給你的誘惑是擋也擋不住;藍莓醬具有消除眼睛疲勞,預防老化的功效。淡淡蜂蜜香的餅皮,包裹著富含維他命C 的果醬,吃起來酸甜可口,細細品嘗,彷彿聞到大自然的芳香。

4 銅鑼燒 -製作方法

做法一

【原料/調料】 鬆餅粉 200公克 蛋 1個 細砂糖 30公克 牛奶 200㏄ 紅豆餡 400公克

【製作流程】

(1)蛋、牛奶與細砂糖先混合均勻后,再將鬆餅粉過篩加入拌勻,靜置15分鐘備用。

(2)平底鍋熱油,將面煳適量倒入平底鍋以中小火徐徐加熱,至面煳表面冒出氣泡至面煳凝固熟透即可起鍋。

(3)將兩枚銅鑼燒麵皮包入適量紅豆餡,並輕壓固定即可。

做法二 1.麵粉、雞蛋、糖、泡打粉(或者是小蘇打)混和:

2.放入適當牛奶攪拌成糊狀:

3.平底鍋,不放油,小火燒熱:

4.湯勺舀入一勺,一定是小火哦,有很多氣泡后,翻一面:

5.兩面煎成至咖啡色,出鍋:

6.餅餅放涼后,均勻摸上紅豆沙,完成。
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