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鍋奎是麵食,以白面在鏊鍋中烤成。潛江人常愛把砍鍋奎的兩皮掰開,夾入一根油條混吃,並視此為最好的早點。

1 鍋奎 -簡介

鍋奎是麵食,以白面在鏊鍋中考成.潛江鍋奎品種很多,蔥鍋奎,砍鍋奎,鴨子鍋奎,沖擔鍋奎,油炸鍋奎,豬油鍋奎等等。最有名氣的是豬油鍋奎。其次是沖擔鍋奎,主產在竹根灘。因其形狀與當地農民挑柴草用的兩頭帶鐵扦的沖擔一樣,故名。與其他鍋奎要在鏊鍋中烤制不同,它是一種特製的烤爐中烤成的。出爐后,又香又脆,能保持旬日,因此還可充當乾糧。當地人講,北伐軍打下武漢后,很想嘗嘗這一美味,恰好軍中一個姓賀的參謀長系竹根灘人,他回到家鄉,召集名師,集中趕製,每出一爐,即驅快馬飛送武漢,使將士們如願以償。第三,當數砍鍋奎了。砍鍋奎是潛江最早的鍋奎,最正宗的鍋奎,其他鍋奎皆由它派生而出。它的本名就是鍋奎,前面未有任何限制詞,加「砍」(還有人加「白」〕是人們為了以此區別於其他鍋奎。它不要任何佐料,麵粉本色 ,好的砍鍋奎(或白鍋奎〕是「肉」少且泡,「皮」厚且焦。

2 鍋奎 -附註

潛江人常愛把砍鍋奎的兩皮掰開,夾入一根油條混吃,並視此為最好的早點。  

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