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鐵板牛肉,粵菜。原料:牛裡脊,上漿,紅曲米,檸檬,洋蔥,胡蘿蔔,辣椒茴香,番茄醬,白糖,白脫油。

 

1 鐵板牛肉 -【菜名】

鐵板牛肉

2 鐵板牛肉 -【所屬菜系】

粵菜

3 鐵板牛肉 -【原料】

   

牛裡脊,上漿,紅曲米,檸檬,洋蔥,胡蘿蔔,辣椒茴香,番茄醬,白糖,白脫油。

4 鐵板牛肉 -【製作過程】

 

①將牛裡脊剔去筋絡,切成厚片,加調料腌漬後上漿待用。鐵板沙司的配料是其關鍵之處,須用紅曲米、檸檬、洋蔥、胡蘿蔔、辣椒、茴香等香料,加適量清水製成滷水后,再配以李派林汁、沙司及番茄醬、白糖等精製而成; ②將牛肉放入四成熱油鍋中過油,然後兌入調製好的鐵板沙司,略收汁水裝入盆內,小碟放上洋蔥末、白脫油,與烤熱的鐵板同時上桌,當眾將洋蔥末、白脫油放入鐵板,略拌即可。

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