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長牡蠣(學名:Crassostrea gigas),地方名蚝、白蚝、海蠣子、蠣黃、蚵,,是鶯蛤目牡蠣科巨牡蠣屬的一種。主要分佈於韓國、中國大陸、台灣,常棲息在潮間帶及淺海的岩礁海底,以其左殼固定在岩石上。

1 長牡蠣 -形態特徵

長牡蠣長牡蠣
長牡蠣殼大而堅厚,呈長條形。背腹緣幾乎平行,殼長為高的3倍左右。大的個體殼長達35厘米,高10厘米。也有長卵圓形個體。右殼較平,環生鱗片呈波紋狀,排列稀疏,層次少,放射肋不明顯。左殼深陷,鱗片粗大,殼頂固著面小。殼表面淡紫色、灰白色或黃褐色。殼內面白色,瓷質樣。殼頂內面有寬大的韌帶槽。閉殼肌痕大,馬蹄形。

2 長牡蠣 -分佈生境

長牡蠣主要分佈於韓國、中國大陸、台灣,常棲息在潮間帶及淺海的岩礁海底,以其左殼固定在岩石上。

長牡蠣在中國沿海均有分佈,但以廣東、福建較多,為南方沿海主要養殖品種之一。

3 長牡蠣 -經濟價值

牡蠣為重要經濟貝類,肉味鮮美,營養豐富。每百克肉含蛋白質11.3克、脂肪2.3克以及豐富的維生素、微量元素鋅、灰分和降低血清膽固醇的物質。除鮮食外,還可速凍、制罐頭、加工蚝豉和蚝油。蠣肉蠣殼還有平肝潛陽、固澀、軟堅、制酸的藥用價值。殼可燒石灰。

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