標籤: 暫無標籤

  

  長面又叫「長壽麵」 「長根面」,是宋元明清時期黃龍溪鎮的著名傳統小吃,一般只有過年過壽辦喜事才吃。給老人祝壽時吃上一根長面,祝福老人健康長壽!婚嫁喜事時新郎新娘必須吃上一根長面,而且是新郎新娘分別從一根長面的兩端向中間吃,直吃到嘴對嘴合二為一。寓意長長久久、百年好合!正月里來吃上一根長面,預示全年一順百順!

  由於黃龍溪長面製作工藝相當複雜,隨著機械制面逐步取代手工,以前家家戶戶都會做的長面現在幾乎失傳!現在也只有位於仿清街尾的少數幾家人能完整的製作」黃龍溪長面「!據說長面製作從和面到面下鍋總共需要十幾道工序,歷時十多個小時!

  黃龍溪長面的特色在於一根麵條要多長有多長,一根長面在面藝師手中龍飛鳳舞,就像猛龍過江般的遠距離拋入鍋中煮熟!麵條滑爽、柔韌彈牙、越嚼越有越有嚼頭!長面的精髓在於吃的是麵條本身的味道而不是調料的味道!即使不加紹子(面鹵),味道也是鮮美無比!長面的吃法也很講究:必須夾住一根長面從頭吃到尾,如果大夾大夾的往嘴裡塞,是絕對品不出味道的!這種獨特的麵食只有黃龍溪古鎮才能吃到,所以民間一直流傳著」不吃長面,枉到黃龍溪「的說法
上一篇[牛肉湯鍋]    下一篇 [中國紅瓷器]

相關評論

同義詞:暫無同義詞