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「阿憨鹹粥」是台南人最津津樂道的美味。

1 阿憨鹹粥 -簡介

阿憨鹹粥阿憨鹹粥
 「阿憨鹹粥」是台南人最津津樂道的美味。「阿憨」是創始人鄭極老先生的乳名,創店至今已五十多年,以福建彰泉二州的半粥料理方式,讓鹹粥展現思古又有濃郁的鄉土氣息。老闆更憑著豐富料理虱目魚的經驗,研發出虱目魚與豬肉的最佳比例,再加上老闆的獨家醬料作為調味,創造了低熱量、低脂的「虱目魚香腸」,為虱目魚開拓另一種風味。

「阿憨鹹粥」強調自然��新鮮��健康,憑著誠實憨厚的敬業精神,吸引無數顧客,專程來攤子上品嘗一碗便宜又大碗的阿憨鹹粥。

2 阿憨鹹粥 -主料

干香菇2兩
太白粉1小匙
沙拉油少許
瘦豬肉末2兩
水6杯
白飯3杯
芹菜少許
紅蔥頭少許
香菜少許
蔥花少許
鹽少許
雞粉少許
胡椒粉少許
麻油少許

3 阿憨鹹粥 -做法

1.香菇以冷水泡軟,去蒂並倒掉水,用1小匙太白粉抓洗后,將溶於水的太白粉及髒東西倒掉,捏干香菇取出切片,再拌少許沙拉油備用。(數據由豆果網提供)
2.取一深鍋,將6杯水、3杯白飯、肉末及作法1的香菇加入一起煮,以小火邊煮邊攪15分鐘后,放入所有調味料拌勻,起鍋前先放芹菜、紅蔥頭,再放香菜、蔥花即可。

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