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1 雙冬油麵筋 -基本信息

  菜系及功效:家常菜譜
  口味:咸鮮味
  工藝:

2 雙冬油麵筋 -製作材料

  主料:油麵筋300克
  輔料:冬筍100克,香菇(干)25克
  調料:醬油45克,鹽2克,白砂糖15克,花生油30克

3 雙冬油麵筋 -做法

  1. 冬菇泡軟、去蒂;
  2. 冬筍去皮、先煮熟再切條;
  3. 油麵筋先用熱花生油炸黃,撈出后再切成四等份;
  4. 用30克花生油先炒冬菇;
  5. 起香味后再放入冬筍同炒;
  6. 再加入鹽、醬油、糖調味,放入清水1杯燒入味;
  7. 加入油麵筋同燒,湯汁收干即可盛出。

4 雙冬油麵筋 -製作要訣

  1. 可利用泡冬菇的水代替清水,味道更好;
  2. 沒有冬筍的季節,可用綠竹筍代替,但也要先煮熟再燒,以去除生竹味;
  3. 油麵筋易入味,所以要先將雙冬燒一會兒再加入。
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