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雙味油酥小黃魚

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1 雙味油酥小黃魚 -材料:

小黃魚,蔥段、薑片,澱粉。

腌料:料酒、鹽、白鬍椒粉。

調料:椒鹽、雞醬(甜辣醬)。

2 雙味油酥小黃魚 -做法:

1、小黃魚去內臟、鰓,洗凈,用紙吸干水份后,用料酒、鹽、白鬍椒粉,蔥段、薑片腌制半小時。

2、將腌好的小黃魚的兩面拍上一層薄薄的澱粉,拎起魚尾,抖掉多餘的澱粉。

3、鍋內放油,六成熱(將手放在油麵的上方,有灼燙感)時,改小火,逐條放入小黃魚,將其慢慢炸熟。逐條撈出控油。

4、將火調回大火,待油溫重新升高到八九成熱(油里冒泡泡)時,將小黃魚放進,大火復炸至表面金黃,即可撈出,與椒鹽、雞醬一同上桌。





 

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