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雙椒拌木耳是一款美味菜譜,主要材料有木耳2把、剁雙椒各1.5大匙、大蒜3瓣、洋蔥半個。

  原料:

  木耳2把(用手抓的)、剁雙椒各1.5大匙、大蒜3瓣、洋蔥半個。
雙椒拌木耳雙椒拌木耳
調料:

  生抽:香醋:白糖:香油:鹽:白鬍椒粉=3:1:1:0.5:0.25:0.25。

  做法:

  1、將黑木耳用冷水泡發變軟后洗凈,並摘掉硬結,撕成拇指大小的塊狀;

  2、鍋中入水燒開后,放入木耳,汆燙2分鐘后撈出浸入冷水備用。洋蔥去皮切絲;

  3、大蒜去皮壓成泥,與洋蔥絲、剁椒、調料混合后拌入瀝干水的木耳中,蓋上蓋子,放在冰箱中腌制2小時后食用。

  貼心建議:

  1、泡發木耳的辦法:一定要用冷水,而不是熱水。用冷水泡發木耳,既能保持木耳的營養成分,同時又確保木耳的口感和彈性。不建議用熱水泡發木耳,雖然速度快,但是口感黏軟,不好吃。

  2、清洗木耳的方法:水中放入木耳,然後再加入兩勺澱粉,之後再進行攪拌。用這種方法可以去除木耳細小的雜質和殘留的沙粒。

  3、剁椒已經有鹹度了,所以鹽量一定要注意,不要過咸。

  4、腌制2個小時候后再吃更入味。

  5、我常在周末做一大盒,可以吃到周一、周二,方便的很。

  6、絕對是下酒或宴客小菜,以及配稀粥的好搭檔。

  小常識:黑木耳

  現代營養學家盛讚黑木耳為「素中之葷」,其營養價值可與動物性食物相媲美。其質地柔軟,口感細嫩,味道鮮美,風味特殊,是一種營養豐富的著名食用菌;可素可葷,不但為菜肴大添風采,而且能養血駐顏,祛病延年。

  營養價值:

  1、木耳中鐵的含量極為豐富,常吃木耳能養血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發,並可防治缺鐵性貧血;

  2、木耳含有維生素K,能減少血液凝塊,預防血栓症的發生,有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用;

  3、木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外,從而起到清胃滌腸的作用;

  4、它還有幫助消化纖維類物質功能,對無意中吃下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用,因此,它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。

  5、它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能;

  6、木耳含有抗腫瘤活性物質,能增強機體免疫力,經常食用可防癌抗癌。

  食用木耳注意事項:

  木耳不宜與田螺同食,從食物藥性來說,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利於消化,所以二者不宜同食。患有痔瘡者,木耳與野雞不宜同食,野雞有小毒,二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食,野鴨味甘性涼,同時易消化不良。

  挑選優質木耳的方法:

  優質木耳表面黑而光潤,有一面呈灰色,手摸上去感覺乾燥,無顆粒感,嘴嘗無異味。假木耳看上去較厚,分量也較重,手摸時有潮濕或顆粒感,嘴嘗有甜或鹹味 (一般用糖或鹽水浸泡過)。
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