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雙脆兔片,此菜的兔肉屬高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類,質地細嫩,味道鮮美,營養豐富等特徵。

1 雙脆兔片 -製作材料

雙脆兔片雙脆兔片

主料:兔子半塊、筍子、紅辣椒、萵筍、大蔥、蒜、姜

調料:鹽、雞精、香油等

2 雙脆兔片 -製作步驟

1、將兔子洗凈放入冷水鍋中,把姜切片也丟入冷水鍋中和兔子同煮;

2、蓋上鍋蓋,水燒開5分鐘后關火,等兔子在鍋中自然冷卻后撈出;

3、用菜刀將兔子切成片,超市裡買袋裝的筍子過水后切成片;.紅椒切成菱形,萵筍切成片,大蔥切成馬耳狀,姜切片,蒜切片后待用。

4、鍋中放油100CC,油燒辣后依次放入薑片,蒜片,紅椒,萵筍,筍子,迅速翻炒后倒入改好的兔片,再繼續翻炒,快好時加入大蔥,鹽,雞精,少量的香油,勾薄芡起鍋裝盤即可。

3 雙脆兔片 -營養價值

兔子是純食草動物,兔肉營養價值豐富,纖維細嫩,味道鮮美,而且富含大腦和其他器官發育不可缺少的卵磷脂,有健腦益智的功效,經常食用可保護血管壁,阻止血栓形成,對高血壓,冠心病,糖尿病和肝病者有益處,並能增強體質,健美肌肉還能保護皮膚細胞活性,維護皮膚彈性,多吃可強身健體,抗鬆弛衰老又不至於使身體發胖,女性食之可保持身體苗條,所以深受女青年的青昧。

兔肉中含有多種維生素和8種人體所需的氨基酸,含有較多人最易缺乏的賴氨酸,色氨酸,因此常食兔肉可防止有害物質沉積,讓兒童健康成長,助老人延年益壽,且兔肉結締組織和纖維少,比豬肉,羊肉,牛肉等肉類容易消化吸收(具有很高的消化率可達85%)特別適合老年人食用,故兔肉具有四高四低的特點:四高:即高蛋白,高賴氨酸,高卵磷脂,高消化率;四低:即低脂肪,低膽固醇,低脲酸,低熱量;併兼有動物性和植物性食草的優點,所以被稱之為「保健肉」「葷中之素」「美容肉」和「百味肉」等等。祖國醫學《本草綱目》記載兔肉性寒,味甘,入脾,具有補中益氣,止渴健脾,滋陰涼血解毒,利大腸之功效,也有古詩讚譽:「兔肉處處有之,為食品之上味」「飛禽莫如鴣,走獸莫如兔」

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