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雙色剁椒是由青、紅辣椒、大蒜、姜等食材製作而成的一道美食。

1 雙色剁椒 -原料:

  青、紅辣椒各1斤、大蒜3大坨、姜2塊(每塊為2個拇指蓋大小)、鹽、高度白酒2大匙

2 雙色剁椒 -做法:

  1、辣椒洗乾淨后,瀝干水,攤開晾曬,直至徹底晾乾辣椒表面的水分;

  2、將準備做剁椒的菜板、菜刀、大盆、密封罐、攪拌所用的筷子進行清洗消毒,並且晾乾水分,保持所有器具無油無水;

  3、辣椒去蒂,用刀切碎,辣椒籽保留,不用切太細,要能看到辣椒呈小塊狀;

  4、大蒜去皮搗碎,姜剁碎,在乾淨容器中倒入辣椒碎、蒜末和薑末,放入鹽和酒拌勻后裝罐,並在最上一層再淋些白酒;

  5、密封好的罐子在陰涼處室溫中放置6個小時,使其發酵,然後放入冰箱中冷藏保存1個月後可以開罐食用。

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