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1 雙色南瓜卷 -原料:

  南瓜160克、麵粉200克、乾酵母2克麵粉200克、乾酵母2克、白糖適量

2 雙色南瓜卷 -做法:

  1、南瓜去皮去籽后切成片,放入蒸鍋中隔水蒸熟后取出(約需10分鐘);

  2、南瓜麵糰:將蒸熟的南瓜搗成泥狀,待溫度下降至35度左右時加入乾酵母,拌勻后加入麵粉,充分地揉成光滑的麵糰;

  3、白麵糰:麵粉中加入適量的白糖,將酵母放入少量溫水中溶解成溶液后倒入麵粉中,再加入適量的溫水,充分地揉成光滑的麵糰;

  4、將南瓜麵糰與白麵糰蓋上保鮮膜放置於溫暖處發酵一個半小時左右,當麵糰發酵至未發酵前體積的兩倍大時即可;

  5、將發酵好的白麵糰與南瓜麵糰分別放在撒有一層薄粉的案板上充分揉壓出裡面的空氣,再將兩個麵糰按扁后疊在一起,用擀麵杖將其擀成約0。3厘米厚的長方形麵皮;

  6、在擀好的麵皮上刷上一層薄油(少許即可,不需太多),然後將麵皮橫向捲起來,用刀切成約60克重的小劑子;

  7、用筷子將小劑子攔腰壓出一道印痕,抽出筷子,將小劑了拉長一些后兩手朝相反的方向將小劑子的兩頭各旋轉180度,再將兩頭捏合,雙色南瓜卷生坯就做好了;

  8、將做好的生坯用濕潤的紗布蓋起來再靜置二十分鐘進行第二次發酵;

  9、蒸鍋內放入適量的水,放入餳好的花捲生坯,大火蒸10分鐘后關火,再等5分鐘后揭開鍋蓋,取出即可。

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