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雙色夾心蛋糕

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雙色夾心蛋糕是一款美味菜譜,材料有A低粉100g、可可粉10g、泡打粉1茶匙、雞蛋3個、糖100gB:低粉100g、泡打粉1茶匙、香草精適量、雞蛋3個、糖100g牛奶3湯勺、色拉油3湯勺紅豆沙適量、糖粉和可可粉適量。

  
用料

  A:低粉100g、可可粉10g、泡打粉1茶匙、雞蛋3個、糖100gB:低粉100g、泡打粉1茶匙、香草精適量、雞蛋3個、糖100g牛奶3湯勺、色拉油3湯勺紅豆沙適量、糖粉和可可粉適量(最後裝飾用)*特殊工具:深底點心鐵盒(方形或圓形均可)鐵盒底部最好墊層油紙(或錫箔紙刷層色拉油),盒子四壁刷層色拉油。

做法

  

雙色夾心蛋糕

1、A料的麵粉、可可粉、泡打粉過篩備用;B料的麵粉、泡打粉過篩備用;

  2、牛奶和色拉油攪拌勻后平均分成兩份備用;

  (此時要將蒸鍋準備好,蒸鍋內加足水,水開后可關小火備用)

  3、取一無水無油乾淨容器,將材料中的其中一份雞蛋加糖,隔盆熱水打發至原來的2倍樣子;

  (我是將A、B料中的雞蛋、糖一次性過打的,初學者最好按步驟將A和B中的雞蛋糖分別打,以免分配不均)

  4、任意取A或B的麵粉將其拌入,用塑料刮刀兜拌勻后,將2中的溶液倒入一份拌勻后倒入鐵盒,鐵盒在桌上頓幾下震出氣泡;將鐵盒子放入蒸鍋,開大火,蒸15分鐘左右;

  (趁蒸的時間,將第二份雞蛋打發,拌入麵粉後備用;香草精可與2中的溶液同時放入)

  5、打開蒸鍋將紅豆沙用勺子抹平,注意邊緣要留少許位置不用抹;

  (如果你的紅豆沙太乾的話,可用少許水預先稀釋一下方便塗抹)

  6、倒入另一份麵粉蛋糊加蓋蒸15分;

  7、鐵盒子倒扣取出蛋糕后切塊,按自己喜好撒些可可粉或糖粉即可。
貼士

  1、建議用小點的盒子,如果盒子有點大,在做第二層的時候中間的紅豆沙都蓋不住,蒸好后中間部份還是稍微可以看到些紅豆沙。

  2、A、B材料中雞蛋和糖最好分別打發。

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