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原料:
豬皮。

調味:
八角、蔥、姜、醬油、蒜泥、料酒。



做法:

1、用修眉夾去除豬皮上的毛髮。

2、將肉皮上多餘的白色油脂刮掉。

3、鍋置火上加入適量水,放入蔥姜、料酒,將生豬皮放入鍋中煮10分鐘撈出。

4、放入清水中沖涼颳去肥油。

5、將處理好的豬皮切小段,改刀切絲。

6、鍋中加足量水,八角、蔥姜入鍋。
7、倒入肉皮調入適量鹽,大火煮開。

8、轉小火煮至肉皮軟爛,湯汁濃稠。

9、挑出調料,取1/2入模具,晾至微溫后入冰箱冷藏至徹底凝固。

10、餘下的皮凍加入少許醬油煮開上色。

11、待原色皮凍凝固后將醬油色皮凍湯倒入模具冷藏至凝固。

12、食用時配蘸食蒜汁享用。




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    主料:豬皮250g時間:2小時以上

    配料:香油適量,鹽適量,八角適量,姜適量,蔥適量,辣椒油適量,醋適量,雞精適量

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    主料:皮凍500g時間:10-20分鐘

    配料:生抽適量,白糖適量,醋適量,蒜適量,朝天椒適量

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