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雙色綠茶蛋糕卷

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  原料:

  雞蛋3個、低筋麵粉80G

1 雙色綠茶蛋糕卷 -配料:

  糖80G、牛奶50ML (也可用其他代替)、油60ML、鹽1/4小匙、綠茶粉5G、果醬適量(用做內陷)

2 雙色綠茶蛋糕卷 -做法:

  1、把剛從冰箱里取出的雞蛋放至室溫,黃白分離到兩個乾淨無水無油的容器內,低粉混合過篩備用,175度預熱烤箱;

  2、將蛋黃部分加油和牛奶、鹽混合,攪打至粗泡加入粉拌勻成麵糊;

  3、蛋白部分加幾滴白醋打至起大泡泡,分三次加入糖,打至乾性發泡;(就是提起打蛋器蛋白會呈現彎曲的尖角;

  4、取1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻,后再倒回蛋白盆中切拌勻;

  5、把拌好的蛋糕糊取出一半加入綠茶粉拌勻成淺綠色麵糊備用;

  6、兩種顏色的蛋糕糊分別裝入大裱花袋,烤盤底部墊油紙,隔行擠入不同顏色的兩種麵糊;全部擠好后摔兩下烤盤使麵糊消除氣泡送入烤箱;

  7、175度25分鐘;

  8、蛋糕出爐后倒扣揭下油紙,然後把蛋糕比較漂亮的一面向下放在油紙上。表面塗上果醬,用擀麵杖幫助,卷著油紙把蛋糕體捲起來(擀麵杖向後卷油紙,蛋糕自然向前卷),再切成喜歡的厚片。

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