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雙色蔬菜餅是先將麵粉過篩,洗凈菠菜和胡蘿蔔,菠菜放在沸水裡焯1分鐘去除所含草酸,用手輕擠焯好的菠菜,然後榨成菠菜汁,把菠菜汁緩慢倒入麵粉里,邊倒汁邊用打蛋器攪拌麵粉成綠色菠菜麵粉糊。(建議用打蛋器攪拌麵粉糊,則不易出現麵粉小疙瘩)。同樣的方法做好紅色的胡蘿蔔麵糊,兩種麵糊里都放些鹽調味(麵糊的稀稠度可用根筷子沾一點試,麵糊滴順著筷子頭不緊不慢往下滴正好,不過麵糊稀稠度可以依據各人喜好來調)。溫鍋里倒入少量油,先放綠色菠菜麵糊,把鍋晃一晃,以使麵糊可以均勻而稀薄地攤在鍋面(不能攤厚),小火慢煎,等綠麵餅在鍋中變色變硬成麵餅,把紅色的胡蘿蔔麵糊慢慢倒在綠色菠菜麵糊上,等紅胡蘿蔔麵糊表面變色變硬,翻面煎另一面,直至煎熟麵餅。

1 雙色蔬菜餅 -原料:

  菠菜、胡蘿蔔、麵粉、鹽、油(各原料用量在做時可估計取用)

2 雙色蔬菜餅 -做法:

  1、麵粉過篩,洗凈菠菜和胡蘿蔔,菠菜放在沸水裡焯1分鐘去除所含草酸,用手輕擠焯好的菠菜,然後榨成菠菜汁,把菠菜汁緩慢倒入麵粉里,邊倒汁邊用打蛋器攪拌麵粉成綠色菠菜麵粉糊。(建議用打蛋器攪拌麵粉糊,則不易出現麵粉小疙瘩)

  2、同樣的方法做好紅色的胡蘿蔔麵糊,兩種麵糊里都放些鹽調味(麵糊的稀稠度可用根筷子沾一點試,麵糊滴順著筷子頭不緊不慢往下滴正好,不過麵糊稀稠度可以依據各人喜好來調)。

  3、溫鍋里倒入少量油,先放綠色菠菜麵糊,把鍋晃一晃,以使麵糊可以均勻而稀薄地攤在鍋面(不能攤厚),小火慢煎,等綠麵餅在鍋中變色變硬成麵餅,把紅色的胡蘿蔔麵糊慢慢倒在綠色菠菜麵糊上,等紅胡蘿蔔麵糊表面變色變硬,翻面煎另一面,直至煎熟麵餅。

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