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1 雙鮮炒腰果 -材料

  腰果 30公克 鮮蝦 10尾 花枝 1/2條 蒜頭 1粒 辣椒 1/2條

2 雙鮮炒腰果 -調料

  白鬍椒粉 1小匙 香油 1小匙 鹽 1小匙

3 雙鮮炒腰果 -方法

  1.將花枝洗凈,先切交叉斜刀,再切成長條狀;鮮蝦劃開背部,背沙筋,再將花枝與鮮蝦放入滾水中快速汆燙后撈起備用。

  2.腰果洗凈,先放入餐巾紙中吸乾水份,再放入中熱油以小火約120~130℃的油溫,炸至外觀成金黃色備用。

  3.將辣椒和蒜頭洗凈,切片備用。

  4.起一個炒鍋,將作法3的材料先爆香,加入作法1的材料一起翻炒,再加入所有調味料拌炒均勻,最後再放入作法2炸好的腰果略翻炒即可。

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