1雞汁粥簡介

粥方組成:雞汁適量,大米100克,調味品少許。
煮制方法:將烏骨雞去毛雜,洗凈,切塊,放入沸水鍋中,煮至雞肉熟后,取雞汁與大米煮粥,待熟時調入蔥花、薑末、細鹽、味精、胡椒等,再煮一、二沸即成,每日1劑,3-5日為1療程。
功    效:補中益氣,補精生髓。
適 應 症:適用於脾胃虛弱所致的飲食減少,食欲不振,虛損瘦弱,腰膝酸軟,頭目昏花等。
粥義解說:雞肉,為雉科動物家雞的肉,全國各地均有飼養。
中醫認為,烏雞肉性味甘、溫,入脾、胃經,有健脾益氣,生精填髓之功,《本草綱目》言其「補虛勞羸瘦,治消渴,中惡鬼擊心腹痛,益產婦,治女人崩中帶下,一切虛損諸病」。
營養分析表明,雞肉含有豐富的蛋白質,其蛋白質含量是牛肉的1.5倍、豬肉的2.5倍、羊肉的2倍,而脂肪含量較低,僅為牛肉的1/20、羊肉的1/24、豬肉的1/49,還含有豐富的礦物質鈣、磷、鐵及維生素等,為產婦、年老體弱、病後恢復期患者的佳肴。與大米煮粥服食,相得益彰,正如《本草綱目》所言「雞汁粥,治勞損」,對一切虛損性疾病均效。

2雞汁粥做法二

產後滋補食譜—雞汁粥
原料:
母雞一隻(約1500克),粳米100克,精鹽適量。
製作:
1、將母雞宰殺,用沸水燙過,煺毛及去內臟,用清水洗凈,放入沙鍋內,倒入適量水,置於文火上熬雞汁,將雞汁倒入一個大湯碗內。
2、把粳米淘洗乾淨,放入鍋內,加入雞汁、精鹽,鍋加蓋置於火上,煮至成粥。
特點:鮮香,雞味醇香
營養貼士:
此粥具有滋補五臟、補益氣血的功效。適於產後贏瘦、氣血不足、虛弱勞損婦女食用。是常用的補養強壯保健佳品。

3雞汁粥的注意事項

1.中醫用雞治病,頗有講究,一般認為,公雞、母雞藥效略有不同。公雞,性屬陽,善補虛弱,用於青壯年男性患者為宜,且公雞為發物,故長瘡瘍、皮膚瘙癢、體質過敏者、大便秘結、口腔潰瘍者不宜選用。母雞,性屬陰,有益於老年人、婦女、產婦及體弱多病者,若滋補以母雞為宜。入葯則以烏骨雞為宜。《本草綱目》言「烏骨雞有白毛烏骨者,黑毛烏骨者,斑毛烏骨者,有骨肉皆烏者,肉白烏骨者,但觀雞舌黑者,入葯更良」,選用時可供參考。
2.雞尾部有一個凸起的實質體,稱「法氏囊」,是一個淋巴器官,它是貯存各種病菌及癌細胞的大倉庫,食用時應去除。
上一篇[雞露]  

相關評論

同義詞:暫無同義詞