標籤: 暫無標籤

顧名思義,是雞的腳爪,可供食用。又名雞掌、鳳爪、鳳足。雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪,而稱做鳳爪,在南方,鳳爪可是一道上檔次的名菜,其烹飪方法也較複雜。

1 雞爪 -概述

英文名稱

a chicken claw 來由


顧名思義,是雞的腳爪,可供食用。又名雞掌、鳳爪、鳳足。
雞爪在美食家的菜譜上不叫雞爪,而稱做鳳爪,在南方,鳳爪可是一道上檔次的名菜,其烹飪方法也較複雜。外形


多皮、筋,膠質大。常用於煮湯,也宜於鹵、醬。如:滷雞爪、醬雞爪。質地肥厚的還可煮熟后脫骨拌食,如:椒麻雞掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口。

2 雞爪 -營養功效


雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪,吃多了會導致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維,長期食用易導致身體亞健康。
科學調查認為,雞肉食用量對人體,尤其是老年人、女性的健康有重
雞爪
大影響。
營養學家指出,由於人們一天中會食用各種食物,平均起來,雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發幾率,如果老年人、女性每天都吃雞肉,那麼勢必會有多餘的膽固醇存積在體內,這不但不利於健康,也會增加心臟病、腦血栓誘發的幾率。
另外某些不法商販在雞飼料中添加激素,導致雞肉中激素殘留,也會影響人體健康。
孕婦食用了含有激素的雞,會導致回奶、過度肥胖;未成年人還會導致性早熟。

3 雞爪 -營養成分


(每100克中含)

成分名稱

含量

成分名稱

含量

成分名稱

含量

可食部

100

水分(克)

56.4

能量(千卡)

254

能量(千焦)

1063

蛋白質(克)

23.9

脂肪(克)

16.4

碳水化合物(克)

2.7

膳食纖維(克)

0

膽固醇(毫克)

103

灰份(克)

0.6

維生素A(毫克)

37

胡蘿蔔素(毫克)

0

視黃醇(毫克)

37

硫胺素(微克)

0.01

核黃素(毫克)

0.13

尼克酸(毫克)

2.4

維生素C(毫克)

0

維生素E(T)(毫克)

0.32

鈣(毫克)

36

磷(毫克)

76

鉀(毫克)

108

鈉(毫克)

169

鎂(毫克)

7

鐵(毫克)

1.4

鋅(毫克)

0.9

硒(微克)

9.95

銅(毫克)

0.05

錳(毫克)

0.03

碘(毫克)

0

亮氨酸

1226

賴氨酸

1194

含硫氨基酸(T)

381

蛋氨酸

193

胱氨酸

188

芳香族氨基酸(T)

926

苯丙氨酸

573

酪氨酸

353

蘇氨酸

668

色氨酸

129

纈氨酸

751

精氨酸

2072

組氨酸

310

丙氨酸

2531

天冬氨酸

1715

谷氨酸

2923

甘氨酸

564

性激素

2795

生長激素

782

4 雞爪 -食用方法


科學調查認為,雞肉和牛肉、豬肉比較,雞肉缺乏維生素B16、維生素C、維生素D,並還可能含有激素殘留,長期食用易造成孕婦回奶。
營養學家指出,雞肉食用量對人體,尤其是老年人的健康有
雞爪
重大影響。營養學家指出,由於人們一天中會食用各種食物,平均起來,雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發幾率,如果女性每天都吃雞肉,那麼勢必會有多餘的膽固醇存積在體內,這不但不利於健康,也會增加心臟病、腦血栓誘發的幾率。
所以,想真正補身體,建議還是多吃些有營養的水果蔬菜,最好減少吃雞肉了!
上一篇[魚肉餡]    下一篇 [合理使用]

相關評論

同義詞:暫無同義詞