標籤: 暫無標籤

1 雞球 -原料

雞球

  雞胸肉300g、胡蘿蔔半根、雞蛋2個、姜、鹽、胡椒粉、麵包糠、生粉。

2 雞球 -做法

  1、胡蘿蔔去皮洗凈切碎,姜切末;

  2、雞胸肉切末后剁成蓉備用;

  3、把雞肉蓉和胡蘿蔔丁,薑末混合剁勻;

  4、把剁好的材料放入大碗里,加入1個雞蛋的蛋清,鹽,胡椒粉,1大勺橄欖油。拌勻后,用筷子朝一個方向使勁的攪上勁;

  5、三個小碗,分別裝上麵包糠,生粉,另一個雞蛋和步驟4里用剩下的蛋黃一起打成蛋液備用;

  6、取雞肉蓉整理成圓球,依次裹上生粉,蛋液,麵包糠做成雞球;

  7、熱鍋上油,油溫,5.6成熱時放下入雞球炸至表面金黃;

  8、炸好的黃金雞球撈出瀝油,或用吸油紙吸凈表面油分即可。

3 雞球 -小提示

  1.雞胸肉沒有油,步驟4時如果不加點油,口感會有些柴。

  2.步驟5時,把雞肉蓉朝一個方向打上勁,吃起來口感更彈。

  3.因為雞肉蓉質地較柔軟,裹生粉,蛋液和麵包糠時都需要邊裹邊整形。或者,你也可以把打好的雞肉蓉分別整成圓球后入冰箱冷凍成型,再取出裹生粉,蛋液,麵包糠后入鍋油炸,但是這樣等待的時候稍長。

  4.做雞球做得稍小些,炸的時候會比較容易炸透。另外,油溫不能太高,否則表面炸黑了雞肉還沒熟。

上一篇[和南]    下一篇 [川上弘美]

相關評論

同義詞:暫無同義詞