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雞絲銀針,是用雞肉、豆芽、熟火腿絲等製作而成,大眾食譜,是老少皆宜的美味菜肴。

1 雞絲銀針 -材料

雞絲銀針雞絲銀針
雞肉240克,豆芽80克,熟火腿絲40克,熟竹筍絲40克,青辣椒1根,紹酒1茶匙,菜油480毫升(另加2湯匙),太白粉(生粉)1茶匙,鹽1/2茶匙,糖1/2茶匙,胡椒粉適量,麻油適量,腌料︰,鹽1/4茶匙,糖1/4茶匙,醬油1茶匙,胡椒粉、太白粉(生粉)、麻油適量。

2 雞絲銀針 -做法

 

雞絲銀針雞絲銀針

1.雞肉洗凈切絲,用腌料拌腌10分鐘。鍋注入油,待油溫熱後放入雞肉炸熟。   

2.青辣椒切絲待用。   

3.豆芽洗凈,摘去兩端。煮鍋中注入適量水,加少許鹽煮沸。豆芽放進沸水中,汆熟盛起,瀝干待用。   

4.火腿絲、竹筍絲略汆,盛起備用。   

5.油兩湯匙下鍋燒熱,放入青椒絲拌炒片刻。   

6.灑入紹酒,放進各種切絲材料。加鹽、糖、胡椒粉、麻油等,旺火快速炒勻,即可上桌。

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