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1 雞肉抓飯 -基本資料

  菜系及功效:廣東菜 補虛養身食譜 補陽食譜 壯腰健腎食譜

  口味:清香味 工藝:燜

2 雞肉抓飯 -製作材料:

  主料:雞肉(瘦)400克,稻米500克

  輔料:胡蘿蔔200克,蔥花40克

  調料:花生油30克,大蔥15克,鹽12克,味精2克

  特色:

  鬆軟清香,鮮咸不膩。

3 雞肉抓飯 -做法指導

  1.大米揀去雜物,淘洗乾淨,放入冷水盆中浸泡1小時左右,見米粒稍漲,撈出控水。雞肉洗凈,切成1.5-2厘米

  見方的丁。胡蘿蔔刮皮洗凈,切成細絲。葡萄乾用溫水洗凈。

  2.鍋置火上,放入一半羊油,燒至七成熱,下雞肉丁和部分鹽,快速煸炒至肉丁變色,六七成熟時盛出。

  3.原鍋放回火上,放入另一半雞油,燒至六七成熱,下胡蘿蔔和餘下的鹽,快速煸炒幾下,至半熟,放入蔥絲、

  味精,翻炒均勻后盛出。

  4.另用一鍋上火,放水,旺火燒開,下大米和炒好的雞肉丁、胡蘿蔔絲,再開,鏟翻均勻,燒8-10分鐘,至米粒

  漲開,米湯顯祖收凈后,用筷子插幾個孔眼,蓋上鍋蓋,用小火燜15-20分鐘即可。

  5.食用時,將雞肉飯分份盛入碗中,分別撒上少許蔥花。

其它做法推薦 全部做法

  • 雞肉抓飯

    抓飯,一道美味又營養的飯,製作簡單,營養豐富。

    主料:羊肉250G,胡蘿蔔2根時間:30分鐘-1小時

    配料:油適量,鹽適量

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  • 雞肉抓飯

    抓飯是新疆各族人民普遍喜愛的食物,維吾爾語稱其為「波羅」。做法是先用油炒洋蔥、胡蘿蔔條、羊肉 塊,然後放入淘凈的大米加水燜蒸。抓飯營養豐富,具有食補的功效,是維吾爾民族過節、待客的必備食品之一。因為最初是用手抓食的,故得此名。不過現在大家吃抓飯都改用筷子或勺子,不再直接下手抓啦

    主料:羊肉500g,胡蘿蔔200g,洋蔥100g,新疆葡萄乾30g,大米800g時間:30分鐘-1小時

    配料:紹酒適量,鹽適量,孜然適量

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  • 雞肉抓飯

    抓飯是新疆各族人民普遍喜愛的食物,維吾爾語稱其為「波羅」。做法是先用油炒洋蔥、胡蘿蔔條、羊肉塊,然後放入淘凈的大米加水燜蒸。抓飯營養豐富,具有食補的功效,是維吾爾民族過節、待客的必備食品之一。因為最初是用手抓食的,故得此名。不過現在大家吃抓飯都改用筷子或勺子,不再直接下手抓啦。

    主料:羊肉200g,胡蘿蔔100g,洋蔥100g,新疆葡萄乾50g,大米200g時間:2小時以上

    配料:油適量,鹽適量,紹酒適量,孜然適量,雞精適量

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