標籤:山名

家雞,家禽。嘴短而堅,略呈圓錐狀,上嘴稍彎曲。鼻孔裂狀,被有鱗狀瓣。眼有瞬膜。頭上有肉冠,喉部兩側有肉垂,通常呈褐紅色;肉冠以雄者為高大,雌者低小;肉垂亦以雄者為大。翼短;羽色雌、雄不同,雄者羽色較美,有長而鮮麗的尾羽;雌者尾羽甚短。足健壯,跗、跖及趾均被有鱗板;趾4,前3趾,后1趾,后趾短小,位略高,雄者跗跖部後方有距。

1詞語

亦作「雞頭」。
1、雞的頭。
漢 應劭 《風俗通·祀典·雄雞》:「病賊風者,作雞散(治之)。東門雞頭可以治蠱。由此言

雞頭做的菜

雞頭做的菜
之:雞主以御死辟惡也。」
李准《大年初一》:「別像往年那樣,雞頭、魚翅一大堆擠在一塊,幹部們到咱家,反而連句話也說不成。」
2、見「雞頭肉」。
3、指雞頭摩寺。
南朝 陳 徐陵《東陽雙林寺傅大士碑》:「妙道猶秘,機緣未適,弗降雞頭 ,寧開狼跡。」
吳兆宜 箋注引《法苑珠林》:「昔天竺雞頭摩寺五通菩

雞頭風姿

雞頭風姿
薩往安樂界,請 阿彌陀佛,娑婆眾生,願生凈土,無佛影像,顧力莫由,請垂降許,佛言:『汝且往去,尋當現彼。』」
4、雞頭山。 《史記·五帝本紀》:「西至於空桐,登雞頭。」

2雞頭

出自《

鬥雞頭

鬥雞頭
蜀本草》。
⒈《蜀本草》:雞頭,以丹雄為良。
⒉《會約醫鏡》:雄雞頭大能發痘,或頭面陷伏,食之最妙。當灌漿時,不拘雞頭,即雞肉亦妙。
【拼音名】Jī Tóu
【英文名】Chicken head
生境分佈
生態環境:家雞因飼養雜交的關係,口種繁多,形體大小及毛色不一。食物主要為植物的種子、果實及昆蟲等。雄雞善啼。
【化學成份】雞冠含透明質酸(hysluronic acid)。
燉雞雜湯
材料:
主料:雞頭40克,雞脖子40克,雞骨架50克,雞油40克,雞心40克,雞肝40克
輔料:粉絲100克,油菜20克,香菇25克,蝦米10克
調料:大蔥10克,姜5克
做法:
⒈ 雞頭、雞頸、雞骨、雞油、雞心、雞肝、雞肺洗凈放入清水鍋內;
⒉ 加蔥、姜、鹽、冬菇,煮透后,撈出雞骨;
⒊ 再把細粉絲、海米放進湯鍋,待粉絲變軟;
⒋ 下擇洗好的油菜,煮沸即成。
紅燒雞頭
材料:
雞頭。土豆
做法:
將雞頭拔掉雜毛,洗凈焯水。
土豆去皮洗凈切成塊待用。
熱鍋上火倒入油燒熱,蔥花爆香,下入雞頭翻炒,調入醬油,下入土豆稍炒,倒入水,調入鹽、味精、白糖燒製成熟,撒入香菜即可。
主治
1、小便頻數及遺精。用秋石、白茯苓、芡實、蓮子各二兩,共研為末。加蒸棗做成成丸子,如梧子大。每服三十丸,空心服,鹽湯送下。此方名「四精丸」。
2、白濁。用芡實粉、白茯苓粉。化黃蠟和蜜作丸子。如梧子大。每服百丸,鹽湯送下。此方甸「分清丸」。
附方芡莖,亦名雞頭菜、 菜能止煩渴,除虛熱。生食熟食均可。芡根,切片煮熟,鹽醋調食,能治偏墜氣塊。
雞頭米,又名芡實、水雞頭、雞頭苞等,為睡蓮科一年生草本植物
營養價值
近年來藥理學家對它進行研究,發現它含有大量對人體極為有益的成分,如蛋白質、鈣、磷、鐵、脂肪、碳水化合物、維生素b1、b2、c、粗纖維、胡蘿蔔素等。

藥理及食用

中醫認為芡實味甘性平,入脾、腎、胃經,具有滋補強壯、補中益氣、固腎澀精、補脾止瀉、益腎止渴、開胃進食、助氣培元之功能。 
芡實分生用和炒用兩種。生芡實以補腎澀精為主,而炒芡實以健脾開胃為主。炒芡實一般藥店有售,因炒制時,要加麥麩,並掌握一定的火候,家庭製作不方便。
另外,亦有將芡實炒焦使用的,主要以補脾止瀉為主。 
秋季使用芡實進補,最簡單的是製作芡實粥:將炒芡實50克倒入鍋內

芡實的生長及果實

芡實的生長及果實
,加水煮開片刻,再加淘洗乾淨的大米100克,粥成即可食用。常吃可健身體,強筋骨,聰耳明目。也可製作芡實糊:將炒熟的芡實1000克研磨成粉,臨服時,取50~100克粉末沖開水調服。隨自己愛好,可加入芝麻、花生仁、核桃肉等。民間常用炒芡實60克,瘦牛肉100克,加調料煮爛食用,也能取得較好的療效。對於老人脾胃虛弱,便溏腹瀉者,可常服芡實扁豆粥。其製作方法是,取炒芡實30克,炒扁豆20克,紅棗10枚,糯米100克共加水煮成粥,每日一次。對於老人腎氣虛弱,夜尿多者,可常服芡實金櫻粥。其製作方法是,取生芡實50克,金櫻子20克,粳米100克,加水慢火熬成粥食用。對於老年性支氣管炎、哮喘的患者,在沒有感冒的情況下,可用芡實燉老鴨子服食。具體製作方法是,將老鴨子宰殺后,去毛、內臟、洗凈血水,再把洗凈的生芡實200克裝入鴨腹,置砂鍋中,加水適量,武火燒沸后,放入蔥、生薑、料酒,文火燉熬2小時,至鴨肉熟爛即成。食用時加入少許食鹽、味精,吃肉喝湯。 
另外,芡實還用於減肥美容,《遵生八箋》中有記載,取生芡實、肥嫩的金銀花莖葉、干藕各500克,先在鍋內蒸熟,再晒乾,研成粉。每次飯前服10克,用溫開水調成羹服

3古代山名

《史記.五帝本紀第一》:「東至於海,登丸山,及岱宗。西至於空桐,登雞頭。」這裡的「雞頭」即是一個古代山名,位於甘肅成縣西,即甘肅平涼縣西崆峒山上,亦曰筓頭山。
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