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雪糕是一種用水、牛奶、雞蛋、糖、果汁等製成半固體冷食品。雪糕原名奶冰,中國元朝時便已有之。一種冷凍甜食,一種消暑的食品之一。

1 雪糕 -歷史

雪糕雪糕
現在大眾化食品中的雪糕,在70多年前,還只是王公大臣及貴族才吃得起的美食!

據說,雪糕的大眾化,始於1904年。那一年,在聖路易斯舉行的世界博覽會上,首次出現了美國生產的即制即售雪糕機。有人說美國人在19世紀末葉已開始有雪糕吃了。相傳1789年華盛頓就任美國總統時,曾重金禮聘一位精於制雪糕的黑人,專門為他製作宴會上所需的雪糕。這們黑人制出來的雪糕,華盛頓大加讚賞。於是這位黑人從此身價百倍。後來他自己設店製造雪糕出售,門庭若市。

可是後來有人認為,英國比美國更早有雪糕,那是17世紀初,據說英國國王查理斯一世大設宮遷宴席,派人從法國請來「雪糕專家」製作雪糕。那麼,法國又似乎比英國更早有雪糕了。據說,公元1550年,巴黎一家咖啡館的食譜上最先出現了「雪糕」這一品名。問題卻又來了,這家咖啡店是一個義大利貴婦開設的。

雪糕雪糕
於是,許多人便又認為雪糕最早出自義大利,那時的雪糕是以牛奶、雞蛋等為原料冰凍而成。

其實,最早有雪糕的還是我們中國。那還是2000年以前的事。《詩經·豳風》上說:「二之曰?鑿冰沖沖,三之曰納之凌陰。」「凌陰」就是貯冰的室。周朝時,人們已用冰祭祀及饗賓客,故《周禮》說:「凌人掌冰,以供祭祀賓客。」我們的祖先並非冬天吃冰,而是將冬季的冰貯藏至夏天才拿來食用,所以才有「冰室」及專管貯冰的「凌人」。這在《左傳》里就說得更明確了:「古者曰在北陸而藏冰,西陸朝覿而出之,其藏之也,深山窮谷,涸陰互寒。其用之也,祿位賓客喪祭」。

古代義大利著名旅行家馬可·波羅曾到中國旅行,在他的遊記中,就有關於他在13世紀見到中國奶冰的記載,可見當時已有人用牛奶造雪糕了。義大利人之所以有雪糕,很可能是從馬可·波羅記載的內容中得到啟發而來的。

2 雪糕 -如何製做

●草莓雪糕

雪糕雪人雪糕

材料

雞蛋1個,白砂糖80克,玉米粉1湯匙,鮮奶油3/4杯,雲呢拿香油少許,草莓碎150克,牛奶1杯,起泡奶油、薄荷葉、草莓適量。

製作

1、在盆中打入雞蛋,加30克砂糖攪拌,雞蛋液汁泛白時加入玉米粉精心攪拌;

2、在鍋中將其餘的砂糖加鮮奶油、牛奶混合,用木勺攪拌加熱直到將近煮開;

雪糕雪糕

3、將鍋從火上移離,一邊攪拌一邊一點一點地加入雞蛋液,攪勻后將鍋移至文火上加熱直至粘稠;

4、將鍋置於冰水中攪拌冷卻,加入雲呢拿香油攪勻,倒入冰盒中放入冰箱冷凍格冷凍1-2小時;

5、在固化過程中反覆攪拌冷凍3-4次,在最後一次攪拌時加入切碎的草莓碎,攪勻冷凍。

6、裝碟或雪糕杯,以起泡奶油、薄荷葉、草莓點綴。

提示,如果沒有草莓,可用菠蘿、香蕉、彌猴桃等軟水果代替。

雪糕香蕉雪糕
●香蕉雪糕

材料

檸檬1個,白糖450克,香蕉750克,開水1500克,奶油450克。

製作

1、先取檸檬洗凈切開,擠汁待用;

2、白糖加水煮沸,過濾;

3、把香蕉去皮搗成泥漿,加入糖水調勻,再調入檸檬汁,待冷卻后拌入奶油,注入模具,置於冰箱凍結即成。

雪糕蘋果雪糕
●蘋果雪糕

材料

蘋果500克,白糖150克,開水1000克,牛奶2瓶。

製作

先把蘋果洗乾淨,切成薄片,再攪成漿狀,加白糖及開水,再加入煮沸的牛奶,攪拌均勻,注入盛器,冷卻後於冰箱凍結即成。

●鴨梨雪糕

材料

牛奶2瓶,鴨梨500克,奶油150克,香精微量,製作製作方法與「蘋果雪糕」相似。

雪糕咖啡雪糕
●咖啡雪糕

材料

牛奶400克,咖啡50克,糖100克,蛋液(兩個蛋的量)。

製作

把牛奶煮開,離火,加入咖啡,蓋好蓋子浸泡20分鐘,然後過濾,把糖倒入蛋液中,使之變成白色混合液,加入溫奶調勻,在微火上不斷攪拌加熱,但不要煮開,泡沫消失,則奶已煮熟,涼后倒入冰糕調製器。

水果雪糕 清麗營養

用水果制雪糕,最適合全家熱天下午茶餐,或開派對用。木瓜、芒果、蜜瓜、青瓜等都合適,甚至可加檸檬汁、橙汁、蜜糖、蜜芽糖、杏仁粉,以及薄荷、小麥草粒等。如嫌麻煩,可買回單色雪糕,自己配上各類水果、小甜點心等,這樣既好看又好吃,還有營養,且上檔次,無論是自己享受,還是奉客,都是極好的。
提個醒!: 用水果配雪糕時,水果一定要洗乾淨,千萬不能滴進生水。

3 雪糕 -不宜多吃

雪糕雪糕
冰棍、雪糕雖能消熱解暑、止渴提神,但過量的食入冰棍、雪糕可損傷胃黏膜,而經常性的冷刺激,又可使胃黏膜血管收縮,胃液分泌減少,引起食慾下降和消化不良,時間久了還會得胃病。尤其對於患有急慢性腸胃道疾病者,更應少吃或不吃。

4 雪糕 -簡易製作

雪糕雪糕的製作
方法一:

材料:糯米糍雪糕1個,橄欖油、水果、巧克力漿適量。

做法:橄欖油入鍋燒至220℃待用

方法二:

材料:雪糕球1個,橄欖油、雞蛋漿、脆漿、水果、巧克力漿適量。

做法:

1、脆漿的製作:麵粉、糯米粉、沾米粉以1:1:1的分量混合於碗內,打入雞蛋拌勻,再放入少量冰水和啤酒,以順時針方向拌勻成漿。

2、雪糕球上雞蛋漿,再上脆漿。

3、橄欖油入鍋燒至220℃時,放入糯米糍雪糕略炸約10秒呈金黃色時立即撈起,裝入雪糕杯內,淋上巧克力漿,水果塊伴邊即可。

5 雪糕 -十大品牌榜中榜

雪糕雪糕
1   蒙牛 (中國名牌,中國馳名商標,國家免檢產品)
2   伊利 (中國名牌,中國馳名商標,國家免檢產品)
3   和路雪wall's (全球冰淇淋第一品牌,聯合利華集團旗下品牌)
4   光明 (中國名牌,中國馳名商標,國家免檢產品)
5   雀巢 (世界品牌,國家免檢產品)
6   蒂蘭聖雪 (蒙牛旗下品牌)
7   五羊牌 (著名品牌,廣州冷凍食品有限公司)
8   可愛多/夢龍 (和路雪wall's旗下品牌)
9   明治雪糕 (80多年歷史,來自日本的品牌)
10  哈根達斯 (開始於1921年美國,世界品牌)

6 雪糕 -十大冰淇淋品牌榜中榜/名牌冰淇淋

雪糕雪糕
1   和路雪wall's (全球冰淇淋第一品牌,聯合利華集團旗下品牌)
2   哈根達斯 (開始於1921年美國,世界品牌)
3   雀巢冰淇淋 (世界品牌,國家免檢產品)
4   八喜冰淇淋 (1932年美國舊金山,世界上最好的冰淇淋之一)
5   伊利冰淇淋 (中國名牌,中國馳名商標,國家免檢產品)
6   蒙牛冰淇淋 (中國名牌,中國馳名商標,國家免檢產品)
7   五羊冰淇淋 (著名品牌,廣州冷凍食品有限公司)
8   可愛多/夢龍 (和路雪wall's旗下品牌)
9   明治冰淇淋 (80多年歷史,來自日本的品牌)
10   樂可可冰淇淋 (1996年美國紐約,知名冰淇淋連鎖品牌)

7 雪糕 -參考資料

1:http://eat.sina.com.cn/art/7308.shtml

2.http://bbs.dvbbs.net/dispbbs.asp?boardid=121&id=789711&jdfwkey=37007

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