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1 雪花海參 -主料

  海參(水浸) 500克

2 雪花海參 -輔料

  雞肉 50克

3 雪花海參 -調料

  雞蛋清 80克 大蔥 10克 姜 10克 料酒 10克 鹽 5克 鹽 2克 味精 2克 澱粉(豌豆) 10克 植物油 20克 蔥油 5克 各適量

4 雪花海參 -類別

  山東菜 滋陰調理 老人食譜 補虛養身調理

5 雪花海參 -口味

  海參烏亮,點點雞蓉尤如雪花,色彩悅目。

6 雪花海參 -食物做法

  1.海參順向片成大片,先用開水焯過,再用大蔥油、高湯等燒入味,用水澱粉勾濃芡,淋大蔥油盛盤中;蔥姜搗碎用料酒加適量水取汁即成蔥姜水。
  2.雞蓉加雞蛋清、蔥姜水、干澱粉15克、鹽、味精打勻成雪花餡,勺內加植物油燒溫,將雞蓉餡用漏勺擠淋入鍋內成雪花,熟后撈出撒在海參上,即成。
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