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1 雪花菜 -概述

  雪花菜其實就是以豆腐渣為原料,加以冬菇、雪裡紅、豆豉等輔料製作而成的一道江西特色菜。

雪花菜雪花菜

2 雪花菜 -製作材料

  主料:豆腐渣、冬菇四隻、雪裡紅一棵

  輔料:豆豉少許、紅辣椒一隻、蚝油、鹽、雞精、蔥花、姜蒜

3 雪花菜 -雪花菜的烹飪過程:

  1、豆腐渣下熱鍋,烘乾。

  2、冬菇水泡發后切丁。雪裡紅菜洗凈切丁。

  3、熱鍋內下蚝油,下蔥姜蒜嗆鍋后,下配料炒香。

  4、把豆渣下入鍋中,略炒,加雞精、蔥花后出鍋。

4 雪花菜 -烹飪小貼士:

  1、記得豆渣要烘乾哦,否則炒出來就黏在一起了。

  2、豆腐渣可用做食療,有防治便秘、降脂、降糖、減肥、抗癌的功效,可是豆腐渣的口感卻不太好,澀澀的,而江西有一道特色菜叫做雪花菜,用冬菇、雪裡紅、豆豉等爆炒去除了豆渣的腥味,相當美味。

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