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雲白肉調料是椒鹽、胡椒粉各少許,紹酒半杯,姜五片,蔥(切成5厘米長段)一根; (A)紅辣油一中匙,白糖、米醋各兩中匙,醬油、蒜泥各一大匙。

1 雲白肉 -材料

腌豬肉400克,黃瓜半條。雲白肉

2 雲白肉 -調料

椒鹽、胡椒粉各少許,紹酒半杯,姜五片,蔥(切成5厘米長段)一根; (A)紅辣油一中匙,白糖、米醋各兩中匙,醬油、蒜泥各一大匙。

3 雲白肉 -做法

①將腌豬肉浸入開水中片刻后撈起擦乾,均勻抹上椒鹽、胡椒粉,放入較深器皿內,加入蔥、姜、紹酒。

②加蓋高火5分鐘后翻轉,再加蓋中高火9分鐘。

③將熟肉切成薄片,擺置在菜盤四周。

④黃瓜切片,浸入冰水中片刻,撈起瀝干,擺置菜盤中央。

⑤將拌勻的調料(A)澆在肉片上。

⑥可隨意用櫻桃等加以點綴。
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