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雷司令葡萄酒

標籤:雷司令

1400年或更早時期,德國就開始種植雷司令葡萄。這種用途廣泛的葡萄可製成下列白葡萄酒品種:
◎ 干白
◎ 半甜
◎ 起泡酒
◎ 甜酒。
雷司令葡萄土壤特性非常強,即在個別種植雷司令葡萄的地區,土壤對酒的個性影響很大。
雷司令葡萄酒的窖藏時間很長。據報道,有些雷司令葡萄酒經過上百年的窖藏仍然味美甘甜。很多人認為雷司令最好的白葡萄酒。雷司令葡萄有時被稱為:
◎ 約翰內斯堡雷司令
◎ 萊茵河
◎ 白雷司令。
產區
德國盛產雷司令葡萄,該品種是德國最好的葡萄。雖然雷司令葡萄源於德國,世界上許多地區現在也開始種植這種葡萄和並生產雷司令葡萄酒。你可以在下面其他地方找到雷司令葡萄園:
◎ 澳大利亞
◎ 奧地利
◎ 加拿大
◎ 法國
◎ 紐西蘭
◎ 美國
著名的雷司令葡萄酒包括:
◎ 藍姑雷司令
◎ 藍色德堡雷司令
◎ 洛溫斯坦雷司令。
雷司令葡萄酒具有濃郁、獨特的果香和花卉香氣。他們殘留糖份很高,因為它們含有大量的天然酒石酸。
雷司令葡萄酒最突出的香氣和口味如下
◎ 如花卉元素玫瑰:紫羅蘭或伍德拉夫草
◎ 礦質元素:包括打火石,青銅和鋼鐵
◎ 石油口味:如柴油,煤油和萜烯
◎ 水果口味:包括蘋果,杏,桃,梨。
雷司令葡萄酒香氣和石油味
石油口味是成熟雷司令葡萄酒的特徵,有時這也是爭議的來源。  
老道的品酒者往往特地挑有石油口味的雷司令葡萄酒,那些不習慣這種口味的人可能會發現一丁點石油味都會令人不舒服。特別是在德國,有人對這些成熟雷司令葡萄的口味有強烈的不適感。有些德國葡萄酒商甚至認為汽油口味是一種缺陷。
德國葡萄酒協會已決定在葡萄酒香味輪盤中刪除石油香味,以前的香味輪盤中是包括這個口味的。產生石油口味的原因可能是包括:
◎ 酸含量過高
◎ 太陽照射過強
◎ 晚收成熟的葡萄
◎ 水壓
貴腐
有些最昂貴、評價最高的雷司令葡萄酒採摘時已經過了葡萄收穫的黃金時期,實際上已經開始腐爛。
貴腐是在18世紀後期發現的,是由真菌灰霉所致。真菌導致葡萄中水分大量蒸發,產生了口味和層次更豐富,多樣的葡萄酒。
蒸發產生的效果也可以凍結這些抗凍的葡萄。冷凍葡萄釀成的葡萄酒被稱為冰酒。
雷司令葡萄酒的糖分和酸度的平衡恰到好處。這意味著這款酒可以與風味獨特的中國和泰國美食享用。
傳統上,雷司令葡萄酒可以與豬肉、烤或炒香腸和白魚搭配。
晚收雷司令葡萄酒取自水分蒸發了的葡萄,是上好的甜品酒,可以與甜點糖果享受。
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