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傳統北京風味名菜。以青椒和嫩鴨脯肉為主料,滑炒而成。特點是鴨丁香嫩宜口,青椒脆嫩鮮美。

1基本信息

【菜名】青椒鴨丁
青椒鴨丁

  青椒鴨丁

所屬菜系】京菜

2原料

鴨脯肉300克,青椒100克 雞蛋1個,澱粉15克,糯米20克,料酒25克,味精2克,白糖15克,醬油、蔥各10克,精鹽5克,油50克。

3製作過程

將鴨脯肉切丁加蛋清、澱粉漿好;青椒切成丁; 將鴨丁在溫油中滑透,炒勺內加入底油後放青椒
青椒鴨丁[圖]

  青椒鴨丁[圖]

丁、蔥、糯米、料酒、味精、精鹽、白糖、醬油、鴨丁, 加少許炊芡炒勻,出勺時淋上辣椒油即可。

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