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1 青竹酒 -品名

  青竹酒

青竹酒

2 青竹酒 -功效

  竹葉有鎮痛、解熱、止咳和止血之功效,而竹瀝(又稱竹油,是淡竹類的嫩莖經火烤后滴落下來的清液)對咳嗽、氣喘、高燒、不眠、中風口噤等病症均有顯著療效。以青竹的抽提物為藥劑製作藥酒,一是具有藥效作用,可治療多種病症,二是具有保健的作用。

3 青竹酒 -發展

  1978年日本酒井彌就發明了一種青竹酒,其方法是把酒注入到青竹(嫩竹)的竹筒中,或把青竹的竹桿粉碎后,浸泡在酒里,在常溫下貯存10~15天,即可製成青竹酒。這種酒對痔瘡有特殊療效,此外,對高血壓和便秘等症疾亦有顯著功效。因這種製法不適於工業化大生產。因此,對青竹酒的生產方法,尤其是工業化大生產又進行了深入研究,結果發現,當酒從青竹粉末、碎片、條片或破碎的竹桿中流過,就能使青竹的有效成分很快溶解在酒中,所以在很短的時間內可生產出含有青竹抽提物的藥酒。另外,由於酒和竹條間會發生衝擊作用,這樣就有攪動和起泡發生,促進有效成分的抽提。

4 青竹酒 -成分

  原料配方 威士忌、白蘭地、伏特加、白葡萄酒、燒酒、羅姆酒等都可以用於青竹灑的生產,但以酒精含量在10%以上者為好。因此中國的白酒更加適用。

  所用竹種諸姑苦竹、毛竹、淡竹和紫竹等都可使用,但要來源豐富、價格低廉。而竹茹(亦叫二青)效果最好,所謂竹茹是將青色嫩竹的外皮去掉,然後用刀刮成薄帶狀或絲狀,此即竹茹。而竹筍或2年生以上者,因浸出物含量少,所以不宜採用。一般來說,從長出竹筍后,經過3~8個月時,浸出物含量達到高峰,之後便急劇下降。

5 青竹酒 -製作方法

  取上述嫩竹切成適當長度,然後進行如下加工:

  1. 用粉碎機加工成粉末或碎片;

  2. 按豎向切成條片,再編成笊或竹網狀

  3. 在長竹桿的竹節部位,用鑽孔器打穿作成竹筒。

  4. 將(1)的竹粉末末或碎片,填充到柱形圓筒中;將(2的)的笊或竹網一層層地又疊起來放在適當的圓筒內,或把圓筒再隔成幾段,在每一段上放一層或數層竹網,然後使酒自上而下的流下來;如果用(3)的竹筒,直接在竹筒中注滿酒即可。

  無論上述哪種方法,如果只洗流一次的話很難完全把竹子中的浸出物都抽提出來,為提高酒內浸出物濃度,上述洗流操作需返複數次,一般2~3次即可。

  另外,還可採用其它方法,如用泵或壓力差,在加壓條件下使酒噴射通過碎竹片,這樣亦可提高浸出物的溶解速度。一般情況下,調節圓筒下方的旋塞,控制一定的流速,亦可抽提完全。

  產品特點和療效 上述製成的含青竹浸出物的酒即青竹酒,具有青竹所特有的芳香味,另外還多少有點青氣味。這種酒經臨床驗證,對痔疾,高血壓和便秘等均有顯著功效,而且這種酒的特殊芳香味能和其它各種酒協調起來,能賦與其它酒類以醇厚感,因此能和普通酒一樣地飲用,由於其具有顯著療效和保健作用,所以應用價值非常理想。

  製成的青竹酒,如其酒精含量低於25度,會因青竹帶來的酵母,在貯存過程中使酒質發生變化,所以在酒度較低的情況下,在灌瓶或裝桶后需進行低溫滅菌、以致死酵母。

6 青竹酒 -實例

  實例1 在內徑50厘米,長150厘米的不鏽鋼圓筒中,分為上、中、下三層,每層有一組重疊在一起的笊,笊的直徑為50厘米,由嫩苦竹編成,下部的缸中裝有600升清酒,用泵經導管以10升 分的流速打入圓筒的上部,打開下方的旋塞流入容器,容器裝的有青竹浸出物的清酒,再用泵打入酒精缸中。繼之再重複上述操作,即製得青竹酒,該酒所含青竹浸出物的量為其所含精的4~6%。通過上述抽提操作后,笊中所含浸出物便可全部被抽提出來。所製成的青竹酒,再於低溫下殺菌后,即為成品。

  實例2 將破碎的4公斤嫩竹碎片,填充到圓筒中,按方法1將 500升清酒作同樣處理,即製得含青竹浸出物的清酒500升,殺菌后即為成品。

  實例3 將直徑10厘米,長3米的嫩毛竹桿,在各竹節處打孔,在最下一節上安裝上旋塞,在竹桿上端裝入導向閘,用泵將白葡萄酒慢慢地打入竹節上部,在保持液面一定的條件下,調節旋塞,以12升 分的流速進行流洗。反覆操作兩次,即製得500升含浸出物的青竹白葡萄酒。由於竹桿所含浸出物幾乎全部被抽提出來,所以再處理新酒時需更換新的青竹桿。另外,所制青竹酒,還可根據需要加入香料、色素、果汁和砂糖等,這樣便可製成利口酒。

  由以上可以看出,青竹酒的生產方法比較簡便,所制青竹酒的功效和保健效果都很顯著,所以青竹酒是非常可取的。另外,中國各種竹子的栽培非常普遍,尤其南方各省,如能以青竹為原料生產青竹酒,一則可為人民的健康保健提供新的酒類品種,豐富國內市場,同時以此酒打入國際市場也是大有希望的,再者還可以對竹類原料進行綜合利用。

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