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韭菜炒肉絲屬於家常菜譜,主要原料是韭菜、豬肉,口味是咸香,工藝是炒,烹飪難度屬於中級。韭菜富含水分,蛋白質,脂肪,糖類,礦物質鈣、磷、鐵,維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c和食物纖維等,適於夜盲症,乾眼病人食用。

【菜名】 韭菜炒肉絲

【所屬菜系】 全部

【特點】 此菜因韭菜經旺火急炒,特香;肉絲嫩,味咸甜適口。

1 韭菜炒肉絲 -原料

    

豬肉四兩;嫩韭菜二兩;精鹽八分;醬油三錢;白糖五分;食油一兩

2 韭菜炒肉絲 -製作過程

   

1.選用一兩肥肉、三兩瘦肉洗凈,切成一寸二分長、一分厚、一分寬的絲。韭菜擇洗乾淨,瀝去水,切成八分長的段。2.鍋放爐火上,放入食油七錢

燒熱,投下肥肉絲,煸至出油時,加放瘦肉絲,炒至肉變色,放醬油繼續炒至肉絲上色盛起。原鍋放油燒熱,下韭菜,加精鹽、
白糖
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