頭盤
頭盤也稱為開胃品,一般有開胃沙拉,鵝肝醬、魚子醬,或者焗蝸牛等。如果沒有其他的頭盤,湯類也可以作為頭盤進食,大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等四類。通常水產類菜肴與蛋類、麵包類、酥盒菜肴均稱為副菜。肉、禽類菜肴是主菜,其中最有代表性的是牛肉或牛排。蔬菜類菜肴一般會在肉類菜肴之後,或者與肉類菜肴同時上桌。蔬菜類菜肴在西餐中也稱為沙拉,但是與頭盤中的沙拉不一樣,這裡的沙拉不用沙拉醬。接著上來的甜點可以算作是第六道菜,包括布丁、冰淇淋、乳酪、水果等。最後上來的才是咖啡或者茶類飲料。
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