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食品,指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是藥品的物品,但是不包括以治療為目的的物品。食品是人類生存和發展的最基本物質,具有營養性、功能性、多樣性等特點。

1 食品 - 解釋

食品食品

《食品工業基本術語》對食品的定義:可供人類食用或飲用的物質,包括加工食品,半成品和未加工食品,不包括煙草或只作藥品用的物質。

《食品衛生法》對「食品」的法律定義:各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是藥品的物品,但是不包括以治療為目的的物品。

從食品衛生立法和管理的角度,廣義的食品概念還涉及到:所生產食品的原料,食品原料種植,養殖過程接觸的物質和環境,食品的添加物質,所有直接或間接接觸食品的包裝材料,設施以及影響食品原有品質的環境。

在進出口食品檢驗檢疫管理工作中,通常還把「其他與食品有關的物品」列入食品的管理範疇。

2 食品 - 綠色食品

食品食品

中國對無污染的安全、優質、營養類食品的總稱。類似的食品在其他國家被稱為有機食品,生態食品,自然食品。1990年5月,中國農業部正式規定了綠色食品的名稱、標準及標誌。標準規定:①產品或產品原料的產地必須符合綠色食品的生態環境標準。②農作物種植、畜禽飼養、水產養殖及食品加工必須符合綠色食品的生產操作規程。③產品必須符合綠色食品的質量和衛生標準。④產品的標籤必須符合中國農業部制定的《綠色食品標誌設計標準手冊》中的有關規定。綠色食品的標誌為綠色圓形圖案,上方為太陽,下方為葉片與蓓蕾,圓形象徵保護。經檢測,中國已有200多家企業生產的400多種食品達到綠色食品標準(截至1993年底),獲得綠色食品標誌使用權而成為綠色食品。 蔬菜是綠色食品的主要組成部分 開發綠色食品是人們環保意識、健康意識和生活水平不斷提高的需要,是農業和食品工業的發展方向,也是發展高產優質農業的重要措施之一。

 

 

3 食品 - 肉類食品

肉製品(meat products),也稱作肉類食品,是指用畜禽肉為主要原料,經調味製作的熟肉製成品或半成品,如香腸、火腿、培根、醬滷肉、燒烤肉等。也就是說所有的用畜禽肉為主要原料,經添加調味料的所有肉的製品,不因加工工藝不同而異,均稱為肉製品,包括:香腸、火腿、培根、醬滷肉、燒烤肉、肉乾、肉脯、肉丸、調理肉串、肉餅、腌臘肉、水晶肉等。

 

4 食品 - 健康食品

健康食品是食品的一個種類,具有一般食品的共性,其原材料也主要取自天然的動植物,經先進生產工藝,將其所含豐富的功效成分作用發揮到極至,從而能調節人體機能,適用於有特定功能需求的相應人群食用的特殊食品。

健康食品按功能可分為:營養補充型、抗氧化型(延年益壽型)、減肥型、輔助治療型等。其中,營養素補充劑的保健功能是補充一種或多種人體所必需的營養素。而功能性健康食品,則是通過其功效成分,發揮具體的、特殊的調節功能。

總之,無論是那種類型的健康食品,都是以保健為目的,不能速效,而需要長時間服用方可使人受益。

5 食品 - 特產食品

某地特有的或特別著名的產品,一定要有歷史,最好有文化內涵,現在的特產食品很受歡迎。

6 食品 - 食品安全

根據世界衛生組織的定義,食品安全(food safety)是「食物中有毒、有害物質對人體健康影響的公共衛生問題」。食品安全要求食品對人體健康造成急性或慢性損害的所有危險都不存在,是一個絕對概念。食品安全是一門專門探討在食品加工、存儲、銷售等過程中確保食品衛生及食用安全,降低疾病隱患,防範食物中毒的一個跨學科領域。

7 食品 - 食品添加劑

食品食品

根據1962年FAO/WHO食品發電委員會(CAC)對食品添加劑的定義,食品添加劑是指:在食品製造、加工、調整、處理、包裝、運輸、保管中,為達到技術目的而添加的物質。食品添加劑作為輔助成份可直接或間接成為食品成份,但不能影響食品的特性,是不含污染物並不以改善食品營養為目的的物質。中國的《食品添加劑使用衛生標準》將其分為22類:(1)防腐劑(2)抗氧化劑(3)發色劑(4)漂白劑(5)酸味劑(6)凝固劑(7)疏鬆劑(8)增稠劑(9)消泡劑(10)甜味劑(11)著色劑(12)乳化劑(13)品質改良劑(14)抗結劑(15)增味劑(16)酶製劑(17)被膜劑(18)發泡劑(19)保鮮劑(20)香料(21)營養強化劑(22)其他添加劑。
為了確保將食品添加劑正確的使用到食品中,一般來說,其使用應遵循以下原則:
1. 經食品毒理學安全性評價證明,在其使用限量內長期使用對人安全無害。
2. 不影響食品自身的感官性狀和理化指標,對營養成分無破壞作用。
3. 食品添加劑應有中華人民共和國衛生部頒布並批准執行的使用衛生標準和質量標準。
4. 食品添加劑在應用中應有明確的檢驗方法。  
5. 使用食品添加劑不得以掩蓋食品腐敗變質或以參雜、摻假、偽造為目的。
6. 不得經營和使用無衛生許可證、無產品檢驗合格及污染變質的食品添加劑。
7. 食品添加劑在達到一定使用目的后,能夠經過加工、烹調或儲存而被破壞或排除,不攝入人體則更為安全。

8 食品 - 食品分類

1.乳與乳製品  
2.脂肪、油和乳化脂肪製品  
3.冷凍飲品  
4.水果、蔬菜(包括塊根類)、豆類、食用菌、藻類、堅果以及籽類等  
5.可可製品、巧克力和巧克力製品(包括類巧克力和代巧克力)以及糖果  
6.糧食和糧食製品  
7.焙烤食品  
8.肉及肉製品  
9.水產品及其製品  
10.蛋及蛋製品  
11.甜味料  
12.調味品  
13.特殊營養食品  
14.飲料類  
15.酒類  
16.其他類:  
 包含七個亞類:  
 16.01 果凍   
   16.02 茶葉、咖啡  
 16.03 膠原蛋白腸衣(腸衣)  
 16.04 酵母類製品  
 16.05油炸食品   
   16.06 膨化食品  
 16.07 其他:XX工藝用

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