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食品營養價值

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1 食品營養價值 -概念

(1)是指某種食品所含營養素和熱能滿足人體營養需要的程度。

(2)營養質量指數(INQ)

INQ=營養素密度/熱能密度

INQ>1:營養素供給大於熱能供給,營養價值高;

INQ=1:營養素供給等於熱能供給,營養價值高;

INQ<1:營養素供給小於熱能供給,營養價值低。

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