標籤: 暫無標籤

1食醫的中文解釋

周 代掌管宮廷飲食滋味溫涼及分量調配的醫官。
《周禮·天官·食醫》:「食醫,掌和王之六食、六飲、六膳、百羞、百醬、八珍之齊。」 孫詒讓 正義:「此雲百羞百醬,亦舉成數也。此並庖人共其物,內饔割亨煎和之,膳夫饋之,食醫唯掌其調和齊量而已。」

2歷史定義

本義:檢查宮中飲食和衛生的官吏。

3概念出處

「食醫」這一名稱,出自《周禮·天官·冢宰》,書中在主管醫療衛生的官員下設了四種不同職責的醫官;食醫、疾醫(內科醫生)、瘍醫(外科醫生)、獸醫。食醫負責調配王室貴族飲食的寒溫、滋味、營養等,相當現代的營養師。「食醫掌和王之六食、六飲、六膳、百羞、百醬、八珍之齊」由兩個「中士」擔任。

4飲食管理

飲食的製作、烹飪是膳夫的事,食醫
食醫
主要是對食、飲、膳、羞進行調和與搭配:對飲食寒溫的確定,可以與四季的氣溫相比擬,即主食應當溫,羹湯應當熱,醬應當涼,而飲料與酒應當寒;對飲食五味與季節的搭配也有講究:春天多吃酸味食品,夏天多吃苦味食品,秋天多吃辛味食品,冬天多吃鹹味食品。無論哪一季節都要作甘甜滑潤的食品加以調和食用,可潤腸通便。至於肉食與主食的配合也有適宜的方法:牛肉應與粳米飯配食,羊肉應與粘黃米飯配食,豬肉應與高粱米飯配食。狗肉應與小米飯配食,鵝肉應與麥飯配食,魚應與菰米飯配食。如此複雜、講究的飲食調配,是對天子、王侯及上等貴族之家的食膳而言的,但也充分說明,早在兩千多年前的古人就對飲食養生健身提出了較為系統的辦法。王宮中把「食醫」列於眾醫之首,又說明了當時對食養、食療的重視。雖然這些作法還欠科學與全面,但仍不失它的參考、借鑒價值。

5歷史變革

後來醫事分科越來越細,到元代分為十三科,雖然沒再設「食醫」這個科目,但食養、食療已經為廣大醫務人員所接受,其中的方法也融化到了各科的治療與保健之中。清代著名醫家徐大椿在《用藥如用兵論》一文中,指出:「聖人之所以全民生也,五穀為養,五果不助,五畜為益,五菜為充,而毒藥則以之攻邪。「聖人用來保全人民生命的健康的方法是:用主食作營養品,用水果作輔助品,用肉類作補品,用蔬菜作充養品,而藥物是用來治療疾病的。這就比較全面地介紹了飲食的養生保健的內容與作用。現代生活中,人們越來越認識到飲食養生保健的重要,食療也出現了從未有過的大普及。醫院有營養醫師,葯膳房有葯膳師、賓館、酒家有廚師,而各家各戶都有主管操持飲食的人,他們所關注的不再只是「吃飽」,而是要「吃好」。所以食療已經普及到了全國的每一個角落,再也不是天子王侯們膳食房和食醫的專利了。

相關評論

同義詞:暫無同義詞