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餃子粑,是景德鎮的餃子粑,一般景德鎮人都把當早餐和夜宵吃。薄薄的皮包上各種各樣的餡再放到蒸籠裡面一蒸,香,透過皮裡面的餡都可以隱隱約約的看到了。當然也有蒸完了以後再用油小炸一下,風味而又不同。

  

  
餃子粑餃子粑
景德鎮的餃子粑 

  這就是景德鎮的餃子粑,一般景德鎮人都把當早餐和夜宵吃。薄薄的皮包上各種各樣的餡再放到蒸籠裡面一蒸,香,透過皮裡面的餡都可以隱隱約約的看到了。當然也有蒸完了以後再用油小炸一下,風味而又不同。

  餃子粑分為辣餡和不辣餡。辣的一般是用蘿蔔絲配上辣椒成餡,利用韭菜豆腐或韭菜雞蛋做餡的是不辣的。另外,還有豆乾,豆芽餡的好多種配餡方式,種類各異,全憑個人喜好了。如果你不太會吃辣,第一次去吃的話就一定要記清楚,說清楚是要不辣的,不然以景德鎮人的口味,會讓你辣到流淚。

  目前,景德鎮餃子做的非常不錯的餐館是毛仔,裡面的冷粉,炒粉,還有腌菜的餃子粑都比較正宗。戴家弄的餃子粑是全市最出名的,也是口味最好的,全市有一些分店,味道很香,吃在最裡面有一種香味縈繞回味,急著想吃第二口。

  另外,都昌縣的餃子粑也十分出名,色香味絕對不遜於景德鎮的餃子粑。

1 餃子粑 -餃子粑的做法

  材料:它用鵝湖晚米磨粉用開水將粉和好(把米磨成的粉)

  陷料:以韭菜豆腐或蝦米、蘿蔔絲、豆角為餡。

  做法:

  1.先將陷料炒熟(韭菜豆腐或蝦米、蘿蔔絲半生熟,因還要蒸),按照自己的口味調陷,像炒菜一樣。

  2.用開水將米粉攪拌,成團裝。

  3.粉和好后,弄成圓子形,壓扁用手捏成一窩形。

  4.將做好的陷放到捏好的皮里,包成像餃子一樣的形狀。

  5.做好後放入蒸鍋。

  6.15分鐘之內就可以熟。

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