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香酥鴨子,鴨子做成的一道菜。

 

1 香酥鴨子 -美食原料



光嫩鴨1隻(約2000克),黃酒25克,精鹽15克,味精5克,蔥6根,生薑1小塊拍松,桂皮1小塊,茴香12粒,花椒20粒,大麴酒50克,花椒鹽1小碟.生菜油1000克(實耗100克)。香酥鴨子

2 香酥鴨子 -美食做法


1、鴨子洗凈,斬下頭頸,翅膀,腳爪,一剖二爿,切成四大塊,用酒,鹽,味精擦勻,裝盆鋪上蔥,姜,桂皮,茴香,花椒,大麴酒,腌2小時;

2、然後上籠大火蒸2小時,取出揀去蔥,姜,桂皮,茴香,花椒,投入八成熱生菜油鍋大火炸,先炸鴨子皮面,上色后再翻個身,二面顏色炸成金黃色,肥鴨子炸酥,取出改成2厘米寬6 厘米長的塊,裝盆,跟上花椒鹽一小碟。

3 香酥鴨子 -美食特色


金黃色,皮酥鬆,肉爛鮮香而肥美。
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