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香露全雞,是用雞肉、香菇等製作而成,屬閩菜菜系,中華美食之一。

1 香露全雞 -原料

香露全雞香露全雞

原料:肥嫩母雞1隻,水發香菇2朵,火腿肉2片,高粱酒50克,雞湯750克,丁香子5粒,味精,精鹽,紹酒,生薑,蔥等。

2 香露全雞 -做法

1、將雞治凈,從背部剖開,再橫切3刀,雞腹向上放入燉缽,鋪上火腿片、香菇,加入味精,精鹽,紹酒,生薑,蔥白段等調料、雞湯。

2、缽內放入盛有高粱酒、丁香的小杯,加蓋封嚴,蒸2小時后取出缽內小杯即成。

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