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香香糯米雞卷

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香香糯米雞卷,是用雞腿、糯米等製作而成,大眾菜,禽類,老少皆宜。

1 香香糯米雞卷 -菜譜介紹

口味:香
菜譜難度:配菜(中級)
所需時間:30-45分鐘
菜譜分類:大眾菜,禽類,老少皆宜。

2 香香糯米雞卷 -製作材料

雞脾(廣東人稱連著肘的大雞腿為雞脾)兩個,糯米(長糯和圓糯各半)適量先浸泡兩小時,配馬蹄(荸薺)兩三個,胡蘿蔔半段,豌豆一把,香菇三大朵,除豌豆外全部切成小粒。

3 香香糯米雞卷 -菜品做法

糯米和配料小粒混合後用鹽、生抽、蚝油拌勻略腌后隔水蒸至七八成熟(因為糯米不是很多,所以二十分鐘的樣子就可以了)

雞脾(腿)去骨,注意不要弄破皮。

剔掉或輾斷頭上的筋,再用刀背將雞腿肉拍松,這些都可以在蒸糯米的時候做。

拍好的雞腿用薑汁、料酒、生抽和鹽腌至半小時,雞腿下面依次墊上保險膜和錫紙,將蒸好的糯米鋪上去,注意不要鋪太滿,盡量鋪在一邊

利用保鮮膜先將雞腿象卷壽司一樣捲起,不要太松也不要過緊,注意不要把保險膜卷進去。卷好后可以撤去保鮮膜,不介意保險膜蒸長時間可以不撤。外面再用錫紙包裹上,便於定型。

放進電飯煲里隔水再蒸二十五到三十分鐘就可以了。

4 香香糯米雞卷 -小貼士

1.要選用新鮮的雞皮,比冰凍的香,另外雞腿內的油脂不要剔掉,它會蒸出來,並滲透給糯米。 
2.也可以用菏葉代替保鮮膜,比較香。

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