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馬鈴薯蝦片,是一款小食品,主要原料是馬鈴薯,具有酥脆可口、營養豐富的特點。

1 馬鈴薯蝦片 -1、產品特點

酥脆可口,營養豐富。

2 馬鈴薯蝦片 -2、工藝流程

備料→切片→浸洗→沸煮→晾曬→成品。

3 馬鈴薯蝦片 -3、製作要點:

  備料:選無病蟲、無霉爛、無發芽的馬鈴薯,用水洗凈后瀝干,用竹籤颳去表皮。
  切片:用不鏽鋼刀將馬鈴薯切成0.2厘米厚的小片,倒入水池中放水,上下攪拌,使小片上的龍葵素和表面粘含的澱粉浸掉。
  沸煮:將浸好的馬鈴薯片倒入沸水鍋中(不能用生鐵鍋),沸煮3~4分鐘,當薯片熟而不爛時,迅速撈出放入冷水中,輕輕攪拌,使之儘快涼透,並去凈薯片上的粉漿、粘沫,使薯片分離不粘。
  晾曬:把涼透的薯片撈出,瀝干水分,單層排放在席子上,在陽光下翻曬,曬至半干時整形一次。曬至干透后包裝即為成品。
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