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騎士餐——德國歷史風味名菜。

 

1 騎士餐 -德國

騎士餐騎士餐
   德國人重視歷史文化的特性,也在餐飲上表露無疑。德國的歷史風味菜———騎士餐,最能體現德國的歷史和文化。
    對於觀光客而言,相當有名的麗塔旅館就坐落在內卡(NECKAR)河谷入口處的內卡格密特,這裡原是一棟.0世紀的木造狩獵館,改成旅館后仍保持其原有的風貌。旅館內的騎士餐館裝潢極為粗糙,廳堂里放有盔甲。因為地理位置靠近海德堡,遊客住在這裡相當方便。這裡推出所謂的騎士餐,將中世紀的騎士飲食重現眼前,頗具巧思,趣味盎然。首先在中庭有騎著白馬的騎士出來迎接客人,請客人品嘗以錫杯盛裝的葡萄酒。在這個儀式之後,燃著蠟燭的餐廳大堂中,由身穿中古服飾的服務人員端送食品,食物以豬肉為主,也有其他一些鳥獸野味,全部以炭燒方式烹調。顧客也要遵循中古遺風,只能用一把刀子切食。

2 騎士餐 -卡塞爾


    
      卡塞爾(KASSEL)近郊的騎士餐,是在以火把照明的戶外,用三腳架和鐵鏈支撐一張直徑約一米的鐵網,以柴薪起火,在其上燒烤裡脊肉豬排,場面相當壯觀。
   
      還有一個騎士餐是在阿爾費爾德(ERFURT),就位於圖林根民族博物館的隔壁。它本身是16世紀城牆建築的一部分。炭燒的豬肉及雞肉放在一個大盤子上,客人頭戴白布巾,吃的時候不用木製的盤子或湯匙,也不用刀,只用一支像拌沙拉用的大叉子,很不容易使用。
   
      騎士餐的共同之處就是材料樸實,內容以烤肉為主,並配上紅椒和胡蘿蔔等生菜及水煮馬鈴薯。

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