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  騰衝肥厚的火山灰土地豐富的降水,為雞樅的生長創造了良好的條件。因而騰衝雞樅不但出產量大,而且品種多,味道鮮美。按種類來分,騰衝雞樅有白雞樅、青雞樅、土堆雞樅和黃雞樅等幾種。青雞樅和白雞樅生長普遍,尤龍川江一線的芒棒、上營等地為多;土堆雞樅主產於新華、蒲川等南片山區,其菌桿較長,最長可達2尺有餘,因多生長在白螞蟻發起來的土堆上而得名;黃雞樅菌體較大,灰褐色的菌蓋厚及寸許,最大的直徑一尺有餘,菌桿粗如茶杯,堪稱雞樅之王。青雞樅、白雞樅和土堆雞樅多群生,每一窩三五朵、十多朵、數十朵不等,惟黃雞樅多為獨生,且數量不多,短暫出產於初秋時節。


  雞樅的吃法很多。鮮吃以炒吃和煮吃為主,若要長期保存備食,則可製成干雞樅、腌雞樅和油雞樅。干雞樅是將洗凈的雞樅放入凈鍋,加鹽燜至六七成干,然後盛入簸箕晾笆暴晒而成。把干雞樅切段,配以生紅辣椒及少許白酒入壇腌制,則成腌雞樅。把干雞樅切段,配以切碎燜至半乾的紅辣椒、大蒜以及草果、八角等香料,拌勻放入煉製好的植物油里浸泡,就製成了油雞樅,可以隨時取用。

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