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高腳杯,這種杯杯托上立著一隻細長腳,所以才稱其為高腳杯。不過它可不僅是為了美觀,喝紅酒十分講究一個品字,真實地品出它的原本風味首先要求一定的溫度,而這隻高腳的目的就是將品嘗者手掌的溫度與盛酒的球部杯底隔離開,以免影響紅酒溫度。

1不同酒杯

紅葡萄酒:廣口直立厚杯型
高腳杯

  高腳杯

白葡萄酒:鬱金香型高腳杯
白蘭地:口小腹圓矮腳杯
威士忌:直立矮杯
香檳:杯身像碟型
雪利酒:細長的笛形杯
波特酒:剛剛盛開的鬱金香形高腳杯
雞尾酒:試管杯,三角杯

2製作工藝

高腳杯的製作工藝有兩種:一、人工吹制;二、機器生產
人工吹制的機器吹制的區別:
外觀差別:
機制產品——市場上見到的基本是完全明料產品,造型單一,款式較少,產品較笨重,產品的流線性較差,杯挺與底部結合處過渡生硬,但產品尺寸規格的一致性較好,沒有氣泡和水波紋,牢固性差。
人工吹制產品——明料產品輔以各種裝飾,造型變化多,色彩及款式豐富,產品較輕盈,產品流線性好,明顯流露出美感,產品自身設計能夠緊跟市場消費的時尚潮流,能夠給消費者較多的選擇,能夠最大限度滿足個性化消費主張,有氣泡和水波紋,牢固性好。手工製造,都會有細微條紋和少數氣泡及化料的黑白點和裝飾的細微差別,存在氣泡和條紋也是人工和機制玻璃工藝的重要區別之一,也是收藏家鑒定有無收藏價值的有力證據。
生產工藝差別:
機制產品——機器生產線所為,產量較高,通常一條中等的生產線日生產量就能達到幾萬隻甚至十幾萬隻,但沒有任何人工技藝含量。
人工吹制產品——每隻產品的每個生產環節皆由人工完成,產量較低,通常每個生產班組的日產量是幾百隻,但每隻產品都蘊含著匠師的獨特技藝和精雕細琢之功。
價值差別:
機制產品——價值較低,更多的滿足消費者的使用功能,缺少觀賞性。
人工吹制產品——價值較高,除具備基本使用功能外,在使用的過程中,增添了許多自豪、高雅、特別的生活情趣。
市場差別:
機制產品——主要面向賓群體性消費場合,價格低廉。
人工吹制產品——主要面向家庭消費場合,尤其被廣泛追求個性化消費、時尚消費的群體所熱衷。

3分類

不同的高腳杯應該盛放不同的酒的
細長的笛形杯雪利杯 是盛香檳的酒杯
杯身像碟型的也是喝香檳的
半球形高腳杯是紅葡萄酒杯
含苞待放的鬱金香形高腳杯是白葡萄酒杯
高腳杯

  高腳杯

剛剛盛開的鬱金香形高腳杯是波特酒杯
漏斗形高腳杯是白蘭地酒杯
短腳大肚杯是水杯
一種很小的像中國的白酒杯的,叫做烈酒杯
像試管樣的,叫試管杯用來喝雞尾酒的
三角型的高腳杯也是用來喝雞尾酒的標準的紅酒杯就有兩種:波爾多杯以及勃艮第杯,波爾多杯要更加小巧一點,而勃艮第杯則偏大,至於例如香檳,則標準的鬱金香杯,威士忌以及白蘭地則有其專用的方形酒杯 。分了這麼多種主要是為了更好的飲用紅酒,讓紅酒的風情發揮到淋漓盡致,例如口大的,就更加有力於酒體飽滿,口感濃重的酒,大面積的揮發其誘人的香氣,而杯口小的則適宜那種香味不是如此濃重的酒款。
波爾多以及勃艮第,後者更偏向本土風味,也就是酸澀的口感,而波爾多則更偏重酒體的完滿和平衡性,這就是這兩種酒杯的差異。

4使用方法

喝啤酒用直筒型玻璃杯,喝葡萄酒用高腳杯。
葡萄酒的紅白兩樣,酒杯略有不同,但都是要求細高腳杯。為什麼這樣呢,是為了在飲用的時候,避免手掌直接接觸杯身,因為葡萄酒的最佳飲用溫度是在18攝氏度左右,
高腳杯

  高腳杯

其中紅酒高點,白酒低點,如果手掌把酒杯捂熱了,那可就大殺風景了。 酒杯的使用有一項通則,即是不論喝紅酒或白酒,酒杯都必須使用透明的高腳杯。由於酒的顏色和喝酒、聞酒一樣是品酒的一部份,一向作為評斷酒的品質的重要標準,有色玻璃杯的使用,將影響到對酒本身顏色的判定。使用高腳杯的目的則在於讓手有所把持,避免手直接接觸杯肚而影響了酒的溫度。用拇指、食指和中指並持杯頸,千萬不要手握杯身,這樣既可以充分欣賞酒的顏色,手掌散發的熱量又不會影響酒的最佳飲用溫度。
(1.)把高腳杯夾在食指和中指的中間!其他手指自然向里彎曲!拇指也可以輕輕護住杯的四分之三處....此方法比較紳士... (2.)正常的用拇指和食指輕握杯子的四分之三處,虎口對著杯和柱子的地方....此方法比較一般....
(3.)握住高腳杯住的一半或者少於一半處,其他手指自然輕握...此方法比較昧氣,適合女士....

5倒酒方法

倒酒的程序、倒法及杯中的酒量都應講究 倒酒程序:若是用軟木塞封口的酒,在開瓶后,主人應先在自己的杯中倒一點點,品嘗一下是否有壞軟木味,如果口味欠純正,應另換一瓶。倒酒時,先首席客人後其他賓客。通常按順時針方向,在每一個客人的右側逐一倒酒,最後給自己倒酒。
倒酒的方法:注意將商標向著客人,不要把瓶口對著客人,如
高腳杯

  高腳杯

果倒汽酒可用右手持杯略斜,將酒沿杯壁緩緩倒入,以免酒中的二氧化碳迅速散逸。倒完一杯酒後,應將瓶口迅速轉半圈,並向上傾斜,以免瓶口的酒滴至杯外。
倒酒的量:白蘭地只需倒至三分之一杯或更少些;紅葡萄酒倒至大半杯即可,例如評酒時有「大半試樣」之說,是指倒酒倒至三分之二杯為宜。中國習俗中有「茶七酒八」的說法,也是針對茶杯、酒杯中的茶或酒應倒至何等程度而言的。

6拿杯姿勢

喝紅酒時,拿高腳杯應該用三個手指輕輕捻住杯腳,或是有人乾脆一把攥住杯腳也未嘗不可,但注意拿酒杯時不要用掌心托住酒杯肚子,因為手上的溫度會破壞杯
高腳杯

  高腳杯

中酒的口味。
百蘭地的杯子正好相反,因為那個矮腳就是讓人用手掌托住酒杯的,藉助手掌上的溫度,白蘭地的香氣才能更好的揮發出來吧。
敬酒時用拇指,無名指和小指緊握杯腳下方,中指扶著杯腳,手指輕搭在杯腳與酒杯連接處,手指盡量伸直,盡顯優美姿態。
至於雞尾酒杯是錐形的,我想那是因為除了喝,還要看酒的分層顏色,手上的溫度有可能破壞不同酒的比重,所以要做成高腳的,香檳酒杯細長的杯身當然是看氣泡用的。

7尺寸

高腳杯尺寸:最矮50MM
正常100MM 特殊用來做飲料和冰淇淋的100MM。
也可以見到150MM的 但是用的不多。
通常用的是100毫米的。 

高腳杯

高腳杯
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