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魚生粥是一道美味佳肴,主料是大米、魚片、海蟄皮、油炸花生米等,特點是味咸鮮美,具有濃郁的香馥海味。

魚生粥魚生粥

1 魚生粥 -原料配方

大米500克 魚片(用刺少肉嫩的魚,如草魚、青魚均可)500克 海蟄皮150克油炸花生米100克 油條150克 醬油50克 料酒15克 香油10克 香菜10克 蔥15克 姜15克

2 魚生粥 -製作方法

1.大米淘凈后入鍋,加清水4~4.5千克,用旺火煮沸后再用中火煮1.5~2小時,加味精、香油、鹽,即成鹹味粥。

2.將魚肉洗凈,切成薄片;海蟄皮洗去泥沙,切成絲;油條也切成小片或細條;蔥、姜、香菜均洗凈,切成細末;然後一起加醬油拌勻,分散盛入各個碗內。

3.把滾燙的粥沖入各碗內,迅速攪勻,使魚片受到粥的高溫被燙熟,使海蟄皮受熱變為脆嫩。

4.食時,在碗內放些胡椒粉、油炸花生米、香菜末攪勻即成。由於魚片是生料,通過熱粥的溫度成熟,故叫魚生粥。

3 魚生粥 -產品特點

味咸鮮美,有濃郁的香馥海味。

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