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1 魚香汁 -簡介

  四川首創的調味料之一。因源於四川民間獨具特色的烹魚調味方法,故名「魚香汁」

2 魚香汁 -調味要點

  以泡紅辣椒、川鹽、醬油、白糖、醋、姜米、蒜米、蔥粒等調製而成。用於冷盤時,調料不下鍋,不用芡,醋應略少於熱菜的用量,而鹽的用量稍多。

3 魚香汁 -常用原料

  廣泛用於熱菜和冷盤、熱菜主要以家禽、家畜、蔬菜、禽蛋為原料。冷盤多以豆類蔬菜為原料。

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