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食物用料 主料:鮑魚(100克) 蘆筍(100克) 青豆(25克) 調料:鹽(3克) 味精(1克) 雞油(10克)

1製作工藝

1. 將鮑魚發好,洗凈,切成片,蘆筍切成小段;
2. 在高湯中放入鮑魚、蘆筍、青豆、精鹽燒開,撇去浮沫,放入味精,淋上雞油即成。

2食譜營養

鮑魚:鮑魚含有豐富的蛋白質,還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素;具有滋陰、清熱、益精、明目的功能。
蘆筍:蘆筍是一種高檔而名貴的蔬菜,含有多種維生素和微量元素的質量優於普通蔬菜,其蛋白質組成具有人體所必需的各種氨基酸,含量比例恰當,無機鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素,還含有大量以天門冬醯胺為主體的非蛋白質含氮物質和天門冬氮酸。經常食用對心臟病、高血壓、心率過速、疲勞症、水腫、膀胱炎、排尿困難等病症有一定的療效。同時蘆筍對心血管病、血管硬化、腎炎、膽結石、肝功能障礙和肥胖均有益。而且蘆筍對於淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、腎結石、皮膚癌以及其它癌症、白血症等也有很好效果。
青豆:青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用;青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑製劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分,對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌症都有抑制作用。

3食譜相剋

鮑魚:鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。
蘆筍:《食鑒本草》記載:「蘆筍,忌巴豆」。

4健康提示

1. 鮑魚性溫,味咸,有滋陰潤燥等功效。
2. 蘆筍為國際行銷的高檔蔬菜,其肉質潔白,味甘甜,香郁鮮嫩,營養豐富,內含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵,以及多種維生素、天門冬醯胺、天六冬氨酸;近年人們已認識到蘆筍對高血脂、心臟病、高血壓、動脈硬化及癌症具有特殊的效能。
3. 此二物配製成湯,作用重在滋陰強壯、抗癌降脂。
4. 常可作為癌症患者的保健食譜,也可常服以預防癌症、高血壓、高血脂等病。

5所含營養素

熱量 (198.93千卡) ·蛋白質 (23.03克) ·脂肪 (4.90克) ·碳水化合物 (17.46克) ·膳食纖維 (5.05克) ·維生素A (74.00微克) ·胡蘿蔔素 (297.50微克) ·硫胺素 (0.15毫克) ·核黃素 (0.26毫克) ·尼克酸 (1.65毫克) ·維生素C (45.00毫克) ·維生素E (4.72毫克) ·鈣 (327.66毫克) ·磷 (217.79毫克) ·鈉 (3276.18毫克) ·鎂 (101.13毫克) ·鐵 (26.14毫克) ·鋅 (2.97毫克) ·硒 (23.03微克) ·銅 (1.14毫克) ·錳 (0.85毫克) ·鉀 (528.96毫克) ·膽固醇 (242.00毫克)
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