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金槍魚類屬鱸形目鯖科又叫鮪魚,華人世界又稱為「吞拿(魚)」。是大洋暖水性洄遊魚類,主要分佈於低中緯度海區,在太平洋、大西洋、印度洋都有廣泛的分佈。

金槍魚金槍魚

金槍魚類屬鱸形目鯖科又叫鮪魚,華人世界又稱為「吞拿(魚)」。是大洋暖水性洄遊魚類,主要分佈於低中緯度海區,在太平洋、大西洋、印度洋都有廣泛的分佈。同金槍魚最相似的是鰹屬魚類,最簡單的區分方法是鰹屬腹部有4—6條黑色縱帶,其它相近魚種如舵鰹、狐鰹等有暗色縱帶等。而金槍魚類,魚體無任何黑斑,或深色縱紋。

1 金槍魚 -姓名由來

金槍魚又叫鮪魚。香港人起初用其英語的錯誤發音讀做吞拿魚而一直沿用至今。澳門以葡萄牙語舊譯為亞冬魚),是一種鯖科的海洋生物,大部分皆于于鮪屬。

鮪魚的肉色為紅色,這是因為鮪魚的肌肉中含有了大量的肌紅蛋白所致。有些鮪魚,例如藍鰭鮪(T. thynnus、T. maccoyii、T. orientalis)可以利用泳肌的代謝,使體內血液的溫度高於外界的水溫。這項生理功能使鮪魚能夠適應較大的水溫範圍,從而能夠生存在溫度較低的水域。

鮪魚分佈在印度洋、太平洋中部與大西洋中部、屬於熱帶-亞熱帶大洋性魚。鮪魚的遊程很遠,過去曾經在日本近海發現過從美國加州游過去的鮪魚。

鮪魚有8個品種,其中多數品種體積巨大,最大的體長達3.5米,重達600-700公斤,而最小的品種只有3公斤重。鮪魚的繁殖能力很強,一條50公斤重雌魚,每年可產卵500萬粒之多。

鮪魚是一種很受歡迎的海產食材,經濟價值較佳。但因被漁民過度捕撈,已對它們的種群數量造成威脅,最明顯的莫過於藍鰭鮪。

2 金槍魚 -基本形態

金槍魚體呈紡錘形,具有魚雷體形,其橫斷面略呈圓形。強勁的肌肉及新月形尾鰭,鱗以退化為小圓鱗,適於快速游泳,一般時速為每小時30-50公里,最高速(瞬時時速)可達每小時160公里,比陸地上跑得最快的動物還要快。金槍魚若停止游泳就會窒息,原因是金槍魚游泳時總是開著口,使水流經過鰓部而吸氧呼吸,所以在一生中它只能不停地持續高速游泳,即使在夜間也不休息,只是減緩了游速,降低了代謝。金槍魚的旅行範圍可以遠達數千公里,能作跨洋環遊,被稱為「沒有國界的魚類」。根據科學家研究,金槍魚是唯一能夠長距離快速游泳的大型魚類,實驗顯示,金槍魚每天遊程可以達到230公里。

金槍魚金槍魚
科學研究表明,大多數金槍魚棲息在100-400米水深的海域,幼體的大眼金槍魚和黃鰭金槍魚以及鰹魚都棲息在海洋的表層水域,一般不超過50米水深,而成體的大眼金槍魚和黃鰭金槍魚棲息水層比較深,大眼金槍魚的棲息水層深於黃鰭金槍魚。

它的產卵期很長,產卵海域甚廣,使得全年都有金槍魚在各海域中產卵,加上旺盛的繁殖力,全世界的食家才得以享受它得鮮美滋味。

金槍魚是一種生活在海洋中上層里的魚類,分佈在太平洋、大西洋和印度洋的熱帶、亞熱帶和溫帶廣闊水域,是一種大洋性魚類。中國南海金槍魚的資源很豐富,台灣省的金槍魚漁業比較發達,產量名列世界第四位,僅次於日本、美國和菲律賓。

3 金槍魚 -特點

沒有國界的魚類
金槍魚是一種非常有趣的魚類,它游泳速度快、旅行範圍遠達數千公里,能作跨洋環遊。金槍魚對環境有著獨特的適應能力,它的生長潛力也很大.近幾十年來,很多科學家對金槍魚進行「標誌流放」試驗,他們把捕到的金槍魚,標上記號后再放回大海,觀察它們的洄遊路線,結果漁業工作者從回捕的金槍魚中發現,有一種金槍魚能夠從美國的加利福尼亞沿岸游到日本近海,全程長達8500公里,平均每天游26公里;另一種金槍魚橫跨7770公里寬的大西洋只用了119天,每天所游的路程都超過了65公里;還有一種金槍魚竟然能夠從澳大利亞灣穿越印度洋,最終抵達大西洋彼岸,它的長途洄遊的耐力實在令人欽佩!所以,金槍魚不愧是魚類中的游泳能手。金槍魚在整個世界海洋東闖西竄,沒有固定的棲息場所,所以,有人把它稱為「沒有國界的魚類」,是有一定道理的。

金槍魚金槍魚
腹部和背部不一
在大海里,金槍魚為了適應所處的環境,它腹部和背部的顏色是不一樣的,這是金槍魚自我保護的一種方法。金槍魚腹部的顏色比背部的要淺,這樣,從海裡面向上看它的時候,它淺談的體色跟海面的顏色差不多;面從天空往下看的時候,它又跟海洋深處水的顏色差不多,這樣,金槍魚靠上下體色的差異既能夠躲避空中和大海里的天敵,又能夠巧妙地迷惑其他生物,進行捕食。金槍魚的主要食物是各種魚類和甲殼類等動物,因為,金槍魚是一種肉食性的海洋魚類。

流線型的身體
金槍魚的形狀也很奇特,它的整個身體呈流線型,順著頭部延伸的胸甲,彷彿是一塊獨特的能夠調整水流的平衡板,可以減少它在遊動過程中產生的阻力。另外,金槍魚的尾部呈半月形,使它在大海里能夠很快地向前衝刺。據記載,金槍魚平均每小時能夠游20海里。

獨特的呼吸和循環系統
金槍魚的呼吸系統和循環系統在魚類中也是獨特的。它的循環系統是由供血的心臟和血管網組成的,根據自己的需要儲存熱量或者消耗熱量,當金槍魚不太活動的時候,就儲存熱量,當活動加劇的時候就消耗熱量。金槍魚的體溫變化也很特殊,跟多數魚類不同,它不但跟自身的大小和活動量的大小有關,而且跟周圍的水溫也有關係,金槍魚的體溫始終保持在比自己活動場所的水溫要高。科學家們認為,金槍魚的高體溫會加快糖在肌肉內的分解速度,從而滿足它在突發性運動時候對這種化學能量的急促需要。金槍魚突發性運動的速度,能夠達到每小時75公里。

體溫比水溫高
金槍魚的溫度為什麼會比周圍水溫高呢? 原來它身體兩側有皮膚肌肉血管網叢,經科學家周密研究,金槍魚的體溫比周圍水溫高出9℃。這種不知疲倦的快速游泳者,肌肉收縮力量是使它們體溫升高的主要原因。沿金槍魚脊柱兩側強有力的肌肉和皮膚上大量的血管網叢,表明這些部分的新陳代謝特別旺盛,因而金槍魚的魚肉似牛肉,是紫紅色的。其中血紅素含量很高,低脂而高強蛋白,所以營養價值高。

金槍魚金槍魚
金槍魚有營養
由於金槍魚必須時常保持快速遊動,才能維持身體的供給,加上只在海域深處活動,因此肉質柔嫩鮮美,且不受環境污染,是現代人不可多得的健康美食。蛋白質含量高達20%,但脂肪含量很低,俗稱海底雞,營養價值高。魚肉中脂肪酸大多為不飽和脂肪酸,所含氨基酸齊全,人體所需8種氨基酸均有。還含有微生素、豐富的鐵、鉀、鈣、碘等多種礦物質和微量元素。金槍魚中不飽和脂肪酸DHA廿二碳六烯酸和EPA二十碳五烯酸,含量居各種食物之首。DHA被人們稱之謂腦黃金,是人類大腦和中樞神經系統發育必需的營養素。EPA又稱OMEGA3,是金槍魚所特有的營養物質,可抑制膽固醇增加和防止動脈硬化,對預防和治療心腦血管疾病有著特殊的作用。

金槍魚味道好
味美新鮮的金槍魚向來是日本、台灣人最愛的海鮮料理之一,尤其是金槍魚生魚片堪稱生魚片之中的極品,不但老食客深得其中滋味,就連少吃生魚片的人也會選擇金槍魚生魚片大塊地品嘗一番。從金槍魚的品種看,生魚片質量由高至低分別為藍鰭金槍魚、馬蘇金槍魚、大眼金槍魚和黃鰭金槍魚。藍鰭金槍魚和馬蘇金槍魚產量較低,價格非常高,常見的金槍魚魚片是大眼金槍魚和黃鰭金槍魚製成的。生食是極品,熟食也香濃美味,製成罐頭的油浸金槍魚非常可口,不但深受東南亞一帶人民喜愛,連歐美人士也喜歡用來配製三明治,深受廣大消費者喜愛,市場及其廣闊,日本、西歐和美國是金槍魚產品的三大市場。可以說在這些國家金槍魚家喻戶曉,就像中國人民熟悉大黃魚、小黃魚和帶魚一樣。在歐美一些國家,人們把金槍魚肉比作是「海雞肉」或「小牛肉」。美國製造的油浸金槍魚罐頭風靡全球,是國際上最暢銷的食品之一。日本對金槍魚的需求量很大,一般年消費80—90萬噸,約佔世界需求量的三分之一,尤其是鮮金槍魚更受喜歡,消費量是需求量的60%,每年進口額約10億美元。在改革開放的今天,中國人生活越來越好、越來越會吃、也越來越注重飲食保健,對高檔的海鮮如龍蝦、象拔蚌、三文魚等海鮮,已失去了新鮮感。因此我現正開拓國內市場,將一部分運往日本市場銷售的金槍魚直接運回國內銷售,以期國人可以隨時享用這個美味而營養的海中珍寶。

其它特點
金槍魚種群意識很強。如果從飛機上往下看,會發現成群的金槍魚排著整齊的隊列向前遊動。體小的在前面,體大的在後邊,最前邊的是一條「領頭魚」。因此,在捕撈金槍魚時候,吸引住這條「領頭魚」是個關鍵。

金槍魚還有這樣一些習性,就是它不喜歡強光,因此,如果夜間想利用聚光燈來誘捕就很不容易。另外,金槍魚的嗅覺雖不靈敏,但視力卻相當好,如果往海里扔些小魚,它會很快地發現並且趕來捕食。根據金槍魚的這些生活習性,人們創造了捕捉金槍魚的三種主要方法:竿釣法、網網法和延繩釣捕魚。

4 金槍魚 -種類

從生物學的分類上講,廣義的金槍魚是指魚類中的鯖科、箭魚科和旗魚科共計約30種魚類。經濟價值較大的種類包括藍鰭金槍魚、馬蘇金槍魚、大眼金槍魚、黃鰭金槍魚、長鰭金槍魚、鰹魚等6種,其中藍鰭金槍魚、馬蘇金槍魚、大眼金槍魚、黃鰭金槍魚是生魚片原料魚、長鰭金槍魚和鰹魚主要用來做金槍魚罐頭原料,但是,最近也用長鰭金槍魚來做生魚片。黃鰭金槍魚、大眼金槍魚、長鰭金槍魚為延繩釣的主捕對象,鰹魚[/url為桿釣的主要對象。

金槍魚有50多個品種,其中多數品種「個兒」比較大,最大的體長達3.5米,體重六七百公斤,而最小的品種只有三公斤重,可見大小相差很懸殊。金槍魚的繁殖能力比較強,一條50公斤重的雌魚,每年大約產卵500萬粒,如果這些魚卵都能夠授精孵出幼魚,並且長成500公斤重的大魚,那麼,一條雌魚和一條雄魚就能夠生產出250萬噸金槍魚,這相當於全世界金槍魚的總捕獲量。事實上,這是不可能的。因為絕大部分的魚卵活不到成熟期,能夠孵化出幼魚的只是少數,即使孵化出了幼魚,其中的多數又成了其他成年魚、海鳥和其他海洋動物的犧牲品,而且金槍魚還有同類魚相殘殺的惡劣習慣,所以,幼魚的存活率極低,估計只有百萬分之二的小生命才能長大成大魚。不過除了天敵之外,金槍魚在大海里也有它的保護者,鯨和鯊鯨就是它的好朋友,它們經常游在一起,金槍魚如果碰上了天敵,就會趕緊靠近鯨或鯊鯨,藉助朋友的龐大軀體來掩護自已。

金槍魚金槍魚
1、黃鰭金槍魚(Yellowfin Tuna):魚體呈紡錘型,稍側扁,頭小,尾部長而細,肉粉紅色。體背呈藍青色,體側淺灰色,帶點黃色,有點狀橫帶,成魚的的二背鰭和臀鰭及其後面的小鰭,均呈鮮黃色。第一背鰭和腹鰭均帶有黃色。體長1—3米,因不同海區而異,體重一般為40—60公斤。

黃鰭金槍魚食性很廣,以魷魚、表層魚和大型甲殼類為主。作長距離洄遊,其洄遊與海流的季節變化有關,在熱帶雨季,它遠離較淡的沿岸水域,游向高鹽度的海區。

黃鰭金槍魚廣泛分佈鬥爭三大洋的赤道海域,是熱帶海區的代表種。 黃鰭金槍魚常見水深達160米,水溫達20—28℃,最大游泳速度為90公里/小時。

黃鰭金槍魚佔全球金槍魚產量的35%。大部分用來制罐頭,生鮮和冷凍產品也持續增長。黃鰭金槍魚現在以處於合理開發狀態。

金槍魚金槍魚
2、藍鰭金槍魚(Bluefin Tuna)是金槍魚類中最大型的魚種。身體短而結實、錐狀細長的身軀,尾鰭成交叉狀;身軀底部至側邊的色彩明亮,上身軀則是深藍色,鰭是深暗色,小鰭則是呈現微黃色,尾柄隆起嵴呈黑色。全身被鱗,口相當大,眼不大,胸鰭短,末端不到第一背鰭的中央,這是本種的最大特點。體長一般1—3米,大者長達3米多,體重700多公斤。

藍鰭金槍魚常以50—60尾成群,也有1000尾以上的魚群。棲息水層從表層至50米深層,最適宜水溫10—20℃,餌料以鯡魚、沙丁魚、鮐魚、魷魚和甲殼類為主。

平均大小:200 ~400公斤

金槍魚金槍魚
3、大眼金槍魚(Bigeye Tuna)又稱肥壯金槍魚和副金槍魚,體長約1.5—2.0米,體重大的在100公斤以上,一般為16—35公斤。體背藍青色,側面及腹面銀白色。肉粉紅色,略柔軟。胸鰭長,其末端甚突,達第二背鰭下方,第二背鰭也較窄,與第一背鰭高度相近。魚體呈灰色,肥滿、尾短、頭和眼明顯較大。

大眼金槍魚棲息水深較深,可達200—300米,性為成熟的個體棲息於表層。主要以深海性魚類為食,小魚、魷魚和大型甲殼類為主。最大游速可達100公里/小時。

目前大眼金槍魚漁獲產量較低,但價格較高,很有發展潛力。

金槍魚金槍魚
4、長鰭金槍魚(Longfin Tuna)體背呈深藍色,側面及腹側為銀白色,體色均勻。體長 1—1.5米,體重15公斤左右。大的個體可達45公斤。肉粉紅色,胸鰭呈刀狀、極長,長度大於頭部是本種最顯著的特點。

長鰭金槍魚白天主要分佈在90—150米水層,有時較深達150—200米深層,傍晚分佈在近表層。長鰭金槍魚適溫範圍為14—20℃。餌料以沙丁魚以及甲殼類為主。

長鰭金槍魚的產量約佔金槍魚總產量的7%,大部分用於制罐。 

 

 

5 金槍魚 -捕撈方式

金槍魚的捕撈方式有兩種,一種是延繩釣捕撈方法,主要捕撈棲息在較深海域的藍鰭金槍魚、馬蘇金槍魚、大眼金槍魚、黃鰭金槍魚和長鰭金槍魚,體重在20千克以上;另一種是表層漁具捕撈方法,包括圍網、竿釣和曳繩釣等,捕撈棲息在海洋表層的金槍魚,捕撈的品種主要是小個體的黃鰭金槍魚、大眼金槍魚和鰹魚,體重範圍是5-10千克。 

目前,世界上有70多個國家從事捕撈金槍魚的漁業生產,主要的有日本、美國、菲律賓、西班牙和印度尼西亞等國家,產量佔世界金槍魚總產量70%。金槍魚的主要消費國是日本和美國,近年來,世界金槍魚的年產量保持在三百萬噸上下,除印度洋以外,一些海洋的金槍魚資源已經充分利用,因此,保護金槍魚資源,也是擺在世界海洋漁業面前的一項重要任務

6 金槍魚 -加工方法

一、甲板上的處理

1、避免魚蹦跳:魚上甲板以後,不能讓它蹦跳,以免造成體內淤血。淤血以後,會造成5倍面積肌肉的損壞,尤其在腹部,處理的方法是:放在地毯上,雙手按住魚眼,或是用錘擊魚的頭部,但注意不要打破,之後立即放血。

2、切尾:通常用鋒利的刀在背鰭倒數第3第6節之間切斷,對個體較大的魚,為防止切斷後的尾部過細,要在倒數4與5節之間。

3、切斷胸鰭後部血管:通常在金槍魚的胸鰭後部有動靜脈兩條血管,知識其分開處切斷,切斷的刀口深5厘米,長4厘米,切的程度要適當,如刀口切入過深,血會侵入內部肉里,造成浪費。即使魚在水中已經死亡,也必須進行上述超作。

4、切斷心臟前的頭動脈:將心臟前的頭 動脈切斷,用海水沖洗魚體,防止魚體溫度上升,然後進行排血、操作。排血將魚鰓內膜割一個洞,用水管將海水由此灌入,到基本無血為止,血是否排凈以尾部為準。

5、頭後部的銷釘插入:銷釘插入的在排雪處理結束後進行的。這一操作旨在破壞魚腦的軟骨,使魚處於死亡狀態,。銷釘插入的位置在頭部的內點或凹陷處或魚眼上方的頭頂部。

6、去內臟和鰓:用鋒利的刀在腹部從肛門剖開至胸鰭,取出魚的內臟,用海水沖洗乾淨,操作時應注意,貼在腹腔內壁的一層膜也要取出,並用海水沖洗腹腔切鰓是將魚鰓骨膜沿魚鰓邊緣剖開,去掉部分鰓,去鰓時,魚鰓後部切的塊要儘可能大,最好是刀沿鰓內側平推到觸及骨頭為止,然後從魚鰓上部直切斷鰓,使產品感觀良好。去鰓后,用小匙將魚鰓內部骨頭上附著的雜肉剁掉,但不能將魚鰓內的肉刮破。

7、洗滌:刷洗魚體時,必須從尾部向頭部刷洗,再進行海水沐浴,然後分別由準備室到結凍室製冰衣,保冷,使商品魚達到優質高價要求。

二、冰鮮過程

1、艙底和艙壁處理:艙底和艙壁要用30厘米冰鋪鋪墊,放魚時離開艙壁30厘米,並用冰填充空隙。

2、把冰從魚嘴往腹臟內塞,塞滿塞實。

3、放置:魚體平放,魚間隔30厘米,中間用冰填實。每層魚也要保持30厘米的冰層,層與層之間魚的擺放要錯開,形成三角形,且頭尾倒置,擺完后封上冰,蓋上冰被,這樣冰魚過程結束。

4、敲冰及兩次蓋冰:一般在第二天冰魚前,要將前一天所冰魚的覆冰重新敲碎,覆蓋一層冰后,再冰魚。

5、冰鮮魚艙的溫度,控制在0—2之間為宜,最高不超過5

6、冰鮮的保鮮期是12天,14天是極限,超過14就會逐漸變質。

7 金槍魚 -烹飪方法

金槍魚金槍魚
金槍魚好像都是西餐或日式料理中多見,生吃的方法是經典的。
金槍魚壽司
材料:
超低溫金槍魚 ....................... 300克
白飯 ...................................3杯
白醋 .................................1/4杯
糖 ...................................1茶匙
鹽、味精.............................各少許
黃瓜、蔥...............................酌量
壽司海苔

作法:
1.超低溫金槍魚經解凍后,切成手指粗細長條。黃瓜也切成長條,白飯趁熱是拌入白醋、糖鹽及味精,拌勻后吹冷備用。
2.壽司竹廉上放海苔,在鋪上四湯匙白飯,把飯壓平,放上金槍魚條及黃瓜條,捲起好用竹廉將壽司壓成所要地形狀,取出壽司竹片即可。
註:壽司種類繁多,也可以直接將生金槍魚片鋪在白飯上或絞碎魚肉放在飯糰上。

金槍魚金槍魚

金槍魚生魚片兩式
材料:
超低溫金槍魚
日式配料: 中式配料:
山葵粉:2湯匙
白蘿蔔絲、胡蘿蔔絲、蔥絲、
水:1湯匙
薑絲、香菜、炸花生米屑、
白蘿蔔絲酌量、炸薄脆片、綜合調味料

作法:
1.將超低溫金槍魚解凍。
2.解凍至金槍魚肉周圍已軟,中心部分仍硬時,即可切片。切片十分鐘后食用,口感最佳。
3.日式生魚片以山葵粉、水及醬油配白蘿蔔絲食用。
4.中式吃法:白蘿蔔絲墊在魚片下,周圍用香菜、炸花生米屑、炸薄脆片,淋上綜合調味料拌勻食用。

金槍魚金槍魚
味噌金槍魚排
材料:
金槍魚排:2片
味噌:3湯匙
酒:2湯匙
糖:2湯匙
水:4湯匙

作法:
1.金槍魚排洗凈擦乾。
2.將味噌等調味料及水在碗中調勻,放入金槍魚淹泡。
3.烤盤上先鋪好鋁箔紙,紙上塗少許沙拉油,將金槍魚排防於紙上移入烤箱。大火烤8分鐘后將魚排翻面,再烤5分鐘,至魚排表面有少許焦黃即可。
註:金槍魚排在烤之前,應先將味噌調味料除去(但不要用水洗)以免烤時容易烤焦。

金槍魚金槍魚
香酥金槍魚排
材料:
金槍魚排................4片
油......................2杯

作法:
1.冷凍金槍魚排不需解凍,取出便可直接油炸。
2.鍋中將2杯油燒至8分熱,放入金槍魚排,用小火炸。金槍魚排放入后不要翻動,約炸3分鐘后,便可翻面再炸。
3.約炸4分鐘后,可開大火再炸半分鐘,見金槍魚已呈金黃色,便可撈出。
4.附上番茄醬粘食。

金槍魚金槍魚
金槍魚三明治
材料:
金槍魚罐頭...........1罐
沙拉醬...............2湯匙
洋蔥屑...............1湯匙
酸黃瓜屑.............1湯匙
鹽、胡椒粉...........1/4茶匙
黃瓜.................1條
生菜、番茄...........隨意
土司麵包.............隨意

作法:
1.將金槍魚倒在碗中,用叉子將魚壓碎,再放入沙拉醬、洋蔥屑、酸黃瓜屑、鹽及胡椒粉調勻。
2將土司麵包切成各種形狀,在將金槍魚料夾入其中,便成金槍魚三明治。

金槍魚金槍魚
糖醋金槍魚球
材料:
新鮮金槍魚.........400克
洋蔥...............半個
青椒...............一個
罐頭鳳梨...........4片
腌魚料:
淡色醬油...........1湯匙
太白粉.............1湯匙
蛋.................1個
油.................1湯匙

綜合調味料:
白糖.............3湯匙
水...............5湯匙
番茄醬...........3湯匙
鹽...............1/4湯匙
太白粉...........1/4湯匙
麻油.............1茶匙

作法:
1.用刀背將魚肉敲松后切成一寸大小方塊,腌魚料拌好後放入魚塊腌半小時以上。
2.青椒去籽切小塊,洋蔥也切成一寸大四方小塊,鳳梨每片切成六塊,調好綜合調味料之後備用。
3.魚肉逐片用太白粉粘裹后,投入熱油中大火炸一分半鐘,撈出魚球,將油燒熱再大火炸半分鐘。
4.用2湯匙油爆香洋蔥,放入青椒、鳳梨塊,炒拌后倒入綜合調味料煎滾,關火倒下魚球一拌即可上盤。

豉汁吞拿爆生菜
原料:
生菜(包心):1個

金槍魚金槍魚罐頭
油浸吞拿魚罐頭:1個

調料:
豆豉:1湯匙
蒜仁:2粒
醬油:2湯匙
糖:1/2湯匙
鹽:1/2茶匙

做法:
1、豆豉,蒜仁均剁成末,放一耐微波的小碗內,加入醬油、糖,以及罐頭內的油,拌勻,擱置10分鐘,然後用微波爐加熱1分鐘,做成豉汁。

大洋世家大洋世家


2、生菜切成片。待鍋內的油熱后,生菜下鍋,翻炒,加少量鹽調味。注意不要過火。出鍋裝盤。
3、把吞拿魚弄碎,擺在生菜的上邊,淋上豉汁,OK!

金槍魚營養分析 1. 魚肉中脂肪酸大多為不飽和脂肪酸,所含氨基酸齊全,人體所需8種氨基酸均有,還含有維生素、豐富的鐵、鉀、鈣、碘等多種礦物質和微量元素,是現代人不可多得的健康食品;
2. 金槍魚中含的DHA是魚中之最,它是人類大腦和中樞神經系統發育必需的營養素;
3. 金槍魚還含有大量的EPA,可抑制膽固醇增加和防止動脈硬化,對預防和治療心腦血管疾病有著特殊的作用。
金槍魚適合人群 一般人都可食用;更是女性美容、減肥的健康食品;尤適宜心腦血管疾病患者。

8 金槍魚 -功效作用

功效作用方面,金槍魚具有補虛壯陽、除風濕、強筋骨、調節血糖的功效,對於治療性功能減退、糖尿病、虛勞陽痿、風濕痹痛、筋骨軟弱等症均有顯著效果。此外,金槍魚眼具有促進兒童大腦發育、老年記憶衰退的作用。


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